MĄKA KOKOSOWA GRUBOMIELONA EFAVIT I KOSTKA KOKOSOWA W CZEKOLADZIE

Znowu gratka dla "kokosocholików" ❤
Jeśli śledzicie mojego bloga wiecie zapewne że mąka kokosowa znajduje miejsce w sporej ilości moich przepisów 🙂
O ile w pozostałych produktach które używam w kuchni lubię eksperymentować z różnymi firmami o tyle w przypadku mąki kokosowej swoje stałe miejsce w użytku zajmuje ta od Efavit.
Dlaczego? Dlatego że jest najlepsza i stworzyć można z niej prawdziwe cuda!
Czasem wręcz zastanawiam się jak mogłam żyć kiedyś bez niej 😃
Kiedy więc w kolejnej paczce od firmy dostałam jej solidny zapas moja radość była ogromna 🙂
Oprócz 0,5 kg opakowań standardowej mąki kokosowej znalazłam także mąkę kokosową grubomieloną.
Nie było to moje pierwsze z nią spotkanie.Miałam okazję zakupić ją kilka miesięcy temu. Od standardowej różni się ona jak sama nazwa wskazuje grubością zmielenia co tylko powiększa zakres możliwości jej użytkowania.
Przepis na kokosową kostkę w czekoladzie powstał już jakiś czas temu ale z niewiadomych mi samej powodów nie doczekał się wpisu na blogu.
Postanowiłam więc wykonać ją ponownie dla sprawdzenia oraz zaktualizowania zdjęć.
Niestety jednak zdjęć nowych zrobić poprostu nie zdążyłam.O tej porze roku czas przeznaczony na fotografowanie ze względu na aurę jest mocno ograniczony a to w połączeniu z moimi domowymi łasuchami sprawia że ciężko uwiecznić słodkości na zdjęciu zanim zostaną pożarte 😃
Zdjęcia więc mało świąteczne ale przepis sprawdzony i tak samo pyszny jak poprzednim razem.
Najpierw jednak kilka słów o użytym produkcie.
Nie będę rozpisywać się zbyt okazale bo mąkę kokosową i jej właściwości poznaliście przy okazji poprzedniej recenzji która znajduje się w TYM wpisie.

Mąkę kokosową grubomieloną efavit zakupimy w plastikowym opakowaniu ze strunowym zamkiem o zawartości 200 gramów.

Wyglądem bardzo przypomina wiórki kokosowe. Używamy jej w takich samych celach oraz proporcjach jak zwykłą.
Lepiej od niej sprawdza się natomiast jako posypka do lodów, deserów czy ciast jednak spokojnie można używać jej także do pieczenia.
Jeśli jak ja jesteście fanami kokosa i mąki kokosowej to zachęcam do spróbowania tej grubomielonej jako ciekawostki i odmiany.

A teraz obiecany przepis 🙂

KOSTKA KOKOSOWA W CZEKOLADZIE 

SKŁADNIKI

(blaszka 20/24 cm, 24 porcje)

Na biszkopt:

- 5 jaj rozmiar L

- 120 gramów mąki ryżowej

- 30 gramów mąki kokosowej efavit

- kubek(180g) jogurtu naturalnego(użyłam jogurtu 0% bez laktozy)

- 8 łyżek erytrolu/ksylitolu

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa czekoladowa:

- 350 gramów mleka roślinnego lub chudego krowiego

- 15 gramów gorzkiego kakao

- 100 gramów mlecznej czekolady bez dodatku cukru

- płaska łyżka agaru

Posypka:

- 100 gramów mąki kokosowej grubomielonej efavit

- 50 gramów wiórków kokosowych

SPOSÓB WYKONANIA:

Biszkopt:

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, blachę do pieczenia spryskujemy olejem w sprayu i wysypujemy mąką kokosową grubomieloną.

Białka jaj ubijamy na sztywną pianę.Stale ubijając dodajemy po łyżce erytrol i po jednym żółtku.Wlewamy jogurt i miksujemy już krótką chwilę, tylko do połączenia.

Do masy partiami wsypujemy przesiewając przez sito obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i mieszamy za pomocą łyżki lub silikonowej łopatki.

Przelewamy ją na blachę, wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy około 35 minut lub do suchego patyczka.

Upieczony biszkopt studzimy i kroimy na kwadraty.

Polewa:

Odmierzoną ilość mleka wlewamy do garnka, dodajemy agar oraz kakao, podgrzewamy na małym ogniu do zagotowania i stale mieszając gotujemy przez 2-3 minuty. Zestawiamy z ognia i wrzucamy połamaną czekoladę mieszając do jej rozpuszczenia.

Polewę odstawiamy do lekkiego ostygnięcia.

Posypka:

Mąkę kokosową grubomieloną mieszamy z wiórkami kokosowymi.

Kostki biszkoptu nabijamy na widelec, zanurzamy w polewie i po odczekaniu chwili do odcieknięcia jej nadmiaru obtaczamy w posypce, odkładamy na talerzyk, chłodzimy w lodówce do zastygnięcia.

Rada:

Najwygodniej jest wsypywać po trochę posypki na talerzyk i w ten sposób obtaczać w niej kawałki ciasta, wtedy mamy pewność że w pozostałej posypce nie utworzą się grudki z zastygniętej polewy.

Wartość odżywcza jednej porcji z podanych powyżej składników:
94 kalorie
5.2 g tłuszczu
3.3 g białka
8.9 węglowodanów

LETNIE CIASTO Z AGRESTEM I BEZĄ

Owocowego szaleństwa ciąg dalszy🙂

Tym razem głównym bohaterem jest agrest którego w lipcu mamy aż nadmiar.

Przepis na to ciasto powstał w zeszłym roku i powtarzałam je kilka razy gdyż tak zasmakowało mnie i reszcie domowników.

Lekkie, waniliowe, jogurtowe ciasto, kwaśny agrest i chrupiąca beza kokosowa.

Nic dodać, nic ująć.

Do stworzenia poniższego ciasta potrzebujemy sporo czasu i cierpliwości.

Nie jest co prawda skomplikowane w wykonaniu ale dobrze wypieczona, chrupiąca beza( a taka jest najlepsza) potrzebuje długiego przebywania w piekarniku więc warto uzbroić się w cierpliwość a końcowy efekt nam to wynagrodzi🙂

Ciacho jest lekkie, orzeźwiające i niskokaloryczne.

Doskonałe na letnie, upalne dni!

LETNIE CIASTO Z AGRESTEM I BEZĄ

SKŁADNIKI

(tortownica 23 cm)

ciasto:

- 4 żółtka jaj

- 180 gramów jogurtu naturalnego

- 80 gramów erytrolu

- 60 gramów mąki orkiszowej jasnej(można zastąpić ryżową lub kukurydzianą)

- opakowanie(40 gr) budyniu waniliowego bez dodatku cukru

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 250 gramów umytego, przebranego i osuszonego agrestu

beza:

- 4 białka jaj

- 150 gramów erytrolu

- sok wyciśnięty z połówki cytryny

- 25 gramów wiórków kokosowych

SPOSÓB WYKONANIA

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia(dno) i smarujemy tłuszczem oraz obsypujemy mąką lub kaszką manną orkiszową(boki)

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Żółtka jaj ucieramy mikserem z erytrolem na puszysty kogel-mogel.

Po łyżce dodajemy jogurt a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem budyniowym i do pieczenia.

Ciasto przelewamy do tortownicy, wysypujemy na nie agrest, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 40 minut do suchego patyczka, wyrośnięcia i zrumienienia.

Na 10 minut przed końcem pieczenia bierzemy się za bezę.

Białka jaj ubijamy na bardzo sztywno.

Stale miksując dodajemy po łyżce erytrol za każdym razem miksując przez kilkadziesiąt sekund. Chodzi o to by jak najlepiwj się rozpuścił.

Na koniec wlewamy cienkim strumyczkiem cytrynowy sok i wsypujemy wiórki kokosowe.

Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika, na gorące wykładamy równą warstwą bezę, wkładamy z powrotem do piekarnika i natychmiast zmniejszamy temperaturę do 130 stopni oraz włączamy termoobieg.

W ten sposób pieczemy bezę przez 1 godzinę.

Następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i suszymy kolejne 40 minut do godziny.

Ciasto studzimy w wyłączonym, uchylonym piekarniku.

Zimne, odkrawamy od brzegów tortownicy i zdejmujemy jej obręcz.

Polecam kroić ostrym nożem z czubkiem gdyż beza jak to beza mocno się kruszy😉

Swoje ciasto podzieliłam na 12 porcji.

Każda z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

85 kalorii

3,3 gr tłuszczu

4,1 gr białka

11.1 gr węglowodanów

CYTRYNOWE CIASTO Z PORZECZKAMI I KOKOSEM

Lato w pełni a lato to raj dla podniebienia bo wtedy właśnie możemy cieszyć się najpyszniejszymi, sezonowymi owocami.

Wśród moich ulubieńców znajdują się wściekle kwaśne czerwone porzeczki.

Najlepiej smakują takie zebrane prosto z krzaczka ale na targowych straganach także można znaleźć ich co nie miara.

Kiedy więc tylko wpadły w moje ręce wiedziałam że wylądują w jakimś pysznym, wypieku.

Brak czasu nie pozwala mi ostatnio na zbyt skomplikowane eksperymenty w kuchni, ciasto więc proste i szybkie a przy tym wszystkim smakowite 😊

U mnie pieczone w dużej blaszce ale równie dobrze można upiec je w formie muffinek, będą tak samo pyszne!

CYTRYNOWE CIASTO Z PORZECZKAMI I KOKOSEM

SKŁADNIKI

(blaszka 24/30 cm)

- 6 jajek rozmiar L

- 120 gramów gęstego jogurtu naturalnego

- 1 duża cytryna

- 110 gramów mąki kokosowej

- 80 gramów mąki ryżowej

- opakowanie(40 g) kisielu cytrynowego bez dodatku cukru

- 1 łyżka płynnego słodziku

- 1/2 szklanki erytrolu

- 25 gramów wiórek kokosowych

- 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

- 400 gramów czerwonych porzeczek

- ksylitol w pudrze do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Blachę smarujemy tłuszczem lub wykładamy papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Z cytryny ścieramy skórkę oraz wyciskamy sok.

Obie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i kisielem w proszku.

Białka jaj oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.

Żółtka ucieramy z erytrolem na puszysty kogel-mogel, stale miksując dodajemy stewię, sok i skórkę z cytryny, jogurt oraz po łyżce mąkę.

Ciasto mieszamy delikatnie ale dokładnie za pomocą łyżki z ubitymi białkami i wylewamy na blachę. Wysypujemy równą warstwą umyte i odszypułkowane porzeczki, posypujemy wiórkami kokosowymi, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 40 minut aż wierzch ładnie się zrumieni a patyczek wbity w środek ciasta pozostanie suchy.

Po ostudzeniu posypujemy obficie ksylitolem w pudrze.

Po podzieleniu ciasta na 18 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

82 kalorie

4 gramy tłuszczu

3.5 grama białka

10.2 grama węglowodanów

KULECZKI RAFAELLO

Najbardziej chyba popularne pralinki.

W internetowych przepisach znajdziemy niezliczoną ilość ich odmian z mniej i bardziej zdrowych składników😊

Z kaszy jaglanej, wiórków kokosowych, migdałów, białej czekolady, z dodatkiem masła orzechowego, oleju kokosowego, miodu, syropu klonowego i wiele innych😊

Każdy ma na nie swój własny, najlepszy patent.

Podzielę się dziś z wami swoim. Robiłam wiele różnych ich odmian, jednak ta wersja jest najsmaczniejsza.

Białe kuleczki z mojego przepisu zawierają mąkę kokosową i wiórki, mielone migdały, olej kokosowy w niewielkiej ilości oraz odżywkę białkową a zrobione są na bazie jogurtu naturalnego. 

Z podanych proporcji wychodzi ich około 22-24 sztuki.Można przechowywać je w lodówce do tygodnia czasu w zamkniętym pojemniku by nie chłonęły zapachów. U mnie jednak rzadko trwają tak długo😉

KULECZKI RAFAELLO

SKŁADNIKI

- 150 gram odtłuszczonego jogurtu naturalnego

- 30 gram oleju kokosowego

- 70+ 30 gram mąki kokosowej

- 30 gram wiórek kokosowych

- 30 gram mielonych migdałów

- 20 gram odżywki białkowej o smaku kokosowym lub migdałowym lub białej czekolady

- łyżka słodziku w płynie lub dwie łyżki miodu/syropu klonowego

SPOSÓB WYKONANIA

Olej kokosowy podgrzewamy chwilę by był płynny, mieszamy go z jogurtem i słodzidłem.

Wsypujemy suche składniki(30 gram mąki kokosowej zostawiamy do obtoczenia, można także dodać do masy całość mąki a pralinki obtoczyć w wiórkach), mieszamy do połączenia.

Mąka kokosowa poszczególnych firm różni się od siebie, posiada więc również różną chłonność. Trzeba samemu kontrolować konsystencję masy. Jeśli jest za gęsta należy dodać trochę mąki kokosowej, po dodaniu miodu czy syropu klonowego również może się rozrzedzić.

Jeśli masa jest zbyt gęsta dolewamy po trochę jogurt.

Z masy formujemy kuleczki wielkości standardowego rafaello, obtaczamy w mące kokosowej i umieszamy na talerzyku lub w papilotkach na praliny.

Chłodzimy w lodówce.

Całość masy zawiera następujące wartości odżywcze:

1071 kalorii

90 gram tłuszczu

41 gram białka

33 gramy węglowodanów

Jedna kulka z 22 sztuk(kulka trochę większa od oryginalnego rafaello):

49 kalorii

4 gramy tłuszczu

2 gramy białka

2 gramy węglowodanów

KRÓLEWSKA BABKA MAKOWA Z KOKOSOWYM KREMEM

Przez pełne dwa tygodnie przed świętami piekłam i tworzyłam po to by dać wam jak najwięcej inspiracji.
Przepisy trafiły na bloga, babki, mazurki i sernik do brzuchów iiii.... zostaliśmy bez kawałka ciasta na święta😃
Taki obrót sprawy jest niedopuszczalny!
W piątek wieczorem wcieliłam więc w życie swój kolejny świetny plan i tak oto powstała poniższa babka która osłodzi najbliższe kilka dni w moim domu.
Raczej dorosłym niż dzieciom ze względu na dodatek likieru ale te napewno nie będą poszkodowane wśród czekoladowych zajączków i jajek które napewno dostaną w swoje rączki...
Babę nazwałam królewską gdyż spokojnie może pełnić rolę najlepszej ozdoby stołu. Jest pyszna i oczywiście nie zawiera cukru.
Makowe ciasto z dodatkiem jabłek jest bardzo wilgotne i smaczne pomimo braku dodanego tłuszczu, w środku kryje kokosowy krem, wierzch oblany jest ksylitolowym lukrem na kokosowym likierze a wszystko posypane jest wiórkami.
Babka smakuje jak najlepszy tort i nie raz jeszcze zapewne ozdobi mój stół.

KRÓLEWSKA BABKA MAKOWA Z KOKOSOWYM KREMEM

SKŁADNIKI

na babkę:
- 300 gram jabłek startych na tarce o drobnych oczkach
- 4 jajka rozmiar L
- kubek odtłuszczonego jogurtu naturalnego(180 gram)
- 150 gram mąki kukurydzianej
- 50 gram suchego, mielonego maku
- 130 gram erytrolu
- 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia

na krem:
- 50 gram gęstej części mleka kokosowego z puszki
- 150 gram gęstego serka naturalnego
- 15 gram wiórek kokosowych
- dowolne słodzidło do smaku

na lukier:
- 60 gram ksylitolu w pudrze
- 25 gram likieru kokosowego

dodatkowo:
- wiórki kokosowe do posypania
- łyżka wiórek kokosowych
- łyżka jogurtu naturalnego
- szczypta zielonego barwnika w proszku

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Formę na babkę spryskujemy olejem w sprayu i wysypujemy kaszką manną orkiszową.
Mąkę mieszamy z makiem i proszkiem do pieczenia.
Białka jaj ubijamy na sztywną pianę.
Do żółtek dodajemy erytrol i miksujemy do białości, dodajemy po łyżce jogurt, starte jabłka oraz mąkę z makiem i proszkiem do pieczenia.
Do masy dodajemy pianę z białek i mieszamy delikatnie łyżką do połączenia.
Ciasto przelewamy do formy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy około 1 godziny lub do suchego patyczka.

Upieczoną babkę studzimy, wyciągamy z formy i odkrawamy jej wierzch na 3/4 wysokości.
W dolnej części wydrążamy łyżeczką miejsce na nadzienie.
Z serka, mleka kokosowego i wiórek robimy krem mieszając wszystkie składniki, dosładzamy do smaku.
Krem wkładamy w wydrążoną babkę i przykrywamy odkrojonym wierzchem.

Z ksylitolu w pudrze i likieru kokosowego ucieramy lukier, polewamy babkę.

Pozostałe, wydrążone ciasto kruszymy.
Część mieszamy z łyżką jogurtu naturalnego, lepimy kuleczki które obtaczamy w wiórkach kokosowych i przyklejamy do lukru na wierzchu babki.
Całość posypujemy wiórkami.

Pozostałą część ciasta mieszamy z łyżką wiórków oraz szczyptą zielonego barwnika w proszku.
Wysypujemy wokół babki.
Dekorujemy lukrowymi kwiatkami i motylkami.

Smacznego!

Po podzieleniu babki na 14 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:
136 kalorii
6 gram tłuszczu
5 gram białka
17 gram węglowodanów

MAZUREK JAGLANO-KOKOSOWY

Jaglane rafaello to chyba najbardziej znany deser wśród wszystkich miłośników zdrowej kuchni oraz niestandardowych przepisów.

Przyznam szczerze że i ja zaczynałam od niego w swojej kuchni.

Gotowana na mleku kasza jaglana z dodatkiem wiórek kokosowych.

W zależności od proporcji można zrobić z tego duetu pyszny budyń lub bardziej zwarte "ciasto" a'la sernik na zimno.

To połączenie zachwyciło mnie na długo jeszcze zanim na dobre rozsmakowałam się w kaszy jaglanej i zanim poznałam mąkę jaglaną i kokosową.

Potem było już tylko łatwiej. Do głowy przychodziły nowe pomysły na wykorzystanie tych produktów które zawsze kończyły się powodzeniem.

W ferworze innych pomysłów na dość długo zapomniałam jednak o tym prostym duecie.

Aż do teraz😃

Pomyślałam bowiem że warto by jaglane rafaello zamienić w świąteczny wypiek a dokładnie w mazurek.

Wyszło naprawdę pysznie!

Spód z mąki jaglanej i kokosowej pokryty budyniem z kaszy jaglanej i wiórek kokosowych a jako kontrastowy smakiem i wyglądem akcent, liofilizowane truskawki.

Pychota!

MAZUREK JAGLANO-KOKOSOWY

SKŁADNIKI

(blacha 24/30 cm)

spód:

- 80 gram mąki jaglanej

- 70 gram mąki kokosowej

- 110 gram odtłuszczonego jogurtu naturalnego

- 3 czubate łyżki erytrolu

- ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia(używam bezglutenowego)

budyń jaglany:

- 250 ml napoju kokosowego alpro(ewentualnie chudego mleka krowiego)

- 60 gram kaszy jaglanej

- 40 gram wiórek kokosowych

- 50 gram stałej części mleka kokosowego z puszki

- dowolne słodzidło wg. uznania

dodatkowo:

- 10 gram liofilizowanych truskawek

- 20 gram wiórek kokosowych do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, blachę wykładamy papierem do pieczenia tak by jego brzegi wystawały poza nią.

Mąki mieszamy z erytrolem i proszkiem do pieczenia, wlewamy jogurt, zagniatamy ciasto dłońmi.

Powstałą masą wyklejamy dno oraz boki formy na wysokość 1 cm. Najlepiej robić to dłonią na której mamy woreczek foliowy, wtedy ciasto się nie klei. Musimy ugnieść dość mocno. W razie potrzeby ciasto można dodatkowo zwilżyć wodą.

Blachę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy spód przez 15 minut do zrumienienia, studzimy, wyciągamy razem z papierem i zsuwamy z niego delikatnie tak by się nie pokruszył.

Jeśli spód popęka nie należy się tym przejmować.

Kaszę jaglaną wsypujemy na sitko, płuczemy zimną wodą i przelewamy wrzątkiem.

Zalewamy ją napojem kokosowym, dodajemy wiórki i gotujemy na małym ogniu przez 20 minut mieszając od czasu do czasu.

Do gorącej dodajemy stałą część mleka kokosowego oraz wybrane słodzidło do smaku, blendujemy na dość gładką masę.

Budyń rozsmarowujemy na spodzie.

Układamy plasterki liofilizowanych truskawek i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Odstawiamy do zastygnięcia.

Po podzieleniu mazurka na 16 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

87 kalorii

5 gram tłuszczu

2 gramy białka

9 gram węglowodanów

BABECZKI CZEKOLADOWO KOKOSOWE Z WIŚNIĄ I MUSEM KAKAOWYM

Wiecie jaką zaletę uwielbiam w mące kokosowej? To że można ją spożywać na surowo😊

Nadaje się więc świetnie do deserów na zimno. Kilka chwil i bez włączania piekarnika można wyczarować np. poniższe babeczki😊

Korpusy wykonane z gorzkiej czekolady i mąki kokosowej, wypełnione po brzegi delikatnym, kakaowym musem. Czekoladowa słodycz z kwaśną wisienką w środku dla równowagi.

Smakują bosko i nie powinny nastręczyć kłopotów nawet początkującym kucharzom.

BABECZKI CZEKOLADOWO KOKOSOWE Z WIŚNIĄ I MUSEM KAKAOWYM

SKŁADNIKI

(12 babeczek w silikonowych foremkach na muffiny)

na korpusy:

- 100 gram gorzkiej czekolady bez dodatku cukru

- 70 gram mąki kokosowej

mus kakaowy:

- 150 gram mleka zagęszczonego light

- 100 gram odtłuszczonego serka naturalnego

- 15 gram gorzkiego kakao

- 10 gram żelatyny

- dowolny słodzik do smaku

dodatkowo:

- 12 wiśni bez pestek (użyłam mrożonych)

- 10 gram wiórek kokosowych do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Czekoladę łamiemy na kawałki, umieszczamy w misce na garnku z gotującą się wodą i rozpuszczamy. Wsypujemy mąkę kokosową i mieszamy do połączenia.

Gorącą masę nakładamy po równo do 12 silikonowych foremek na muffiny i za pomocą łyżeczki wyklejamy nią dno i boki foremek. 

Wstawiamy na minimum godzinę do lodówki lub 0,5 godziny do zamrażarki.

Kiedy korpusy stwardnieją wyciągamy je z foremek.

Żelatynę rozpuszczamy w 50 ml wody. 

Serek mieszamy z kakao i słodzikiem.

Mleko ubijamy mikserem do podwojenia objętości, stale miksując dodajemy po trochu serek a na koniec wlewamy małym strumyczkiem żelatynę. Odstawiamy mus na chwilę w chłodne miejsce do delikatnego stężenia po czym przekładamy go do rękawa cukierniczego.

Do każdej babeczki wkładamy wiśnię i wypełniamy ją musem kakaowym. Wierzch obsypujemy wiórkami kokosowymi.

Chłodzimy w lodówce.

Jedna babeczka z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:

93 kalorie

6 gram tłuszczu

3 gramy białka

6 gram węglowodanów

CIASTO PINA COLADA

ciasto Pina Colada czyli ciasto ananasowo-kokosowe😊

Nieskromnie powiem że to jedno z najsmacznieszych ciast jakie udało się mi upiec w ostatnim czasie😃

Inspirację do jego zrobienia zaczerpnęłam z bloga Moje Wypieki.Odkąd  zobaczyłam Pina Colade Pani Doroty wiedziałam że muszę ją zrobić!

Moja wersja bez masła i cukru, w całości z mąki kokosowej.

Cóż mogę powiedzieć....Ciasto jest idealne!

Biszkopt na mące kokosowej zawsze wychodzi wspaniale miękki, żółciutki i puszysty a smak kokosu jest naprawdę wyrazisty. Mąka ta, sama w sobie ma słodki smak więc do posłodzenia ciasta w zupełności wystarcza sok z ananasa i owoc pokrojony w kostkę.

Całość oblana lukrem z ksylitolu i likieru kokosowego który w większości wsiąka w nie sprawiając że jest cudownie wilgotne a posypka z wiórków kokosowych dodaje uroku i charakteru.

Wśród dużej oferty ananasów w puszce bez problemu można znaleźć takie które nie zawierają cukru w składzie. W moim osiedlowym sklepiku na trzy firmy, tylko jedne ananasy zawierały dodatkowy cukier.

Poniższe ciasto napewno na stałe zagości w moim repertuarze wypieków.

Jeśli ktoś lubi połączenie ananasa z kokosem to serdecznie zachęcam do wypróbowania. Naprawdę warto!

CIASTO PINA COLADA

SKŁADNIKI

(blacha 23/23 cm, 16 porcji)

- 5 jaj rozmiar L

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 150 gram mąki kokosowej

- 1 puszka (350 gram) ananasa w zalewie

na lukier:

- 50 gram  ksylitolu w pudrze

- 25 gram likieru kokosowego

dodatkowo:

- 20 gram wiórków kokosowych do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia tak by jego brzegi wystawały poza nią co ułatwi wyjęcie ciasta.

Białka jaj oddzielamy od żółtek.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Z ananasa odlewamy zalewę- będzie nam potrzebne 160 gram. Jeśli jest jej mniej, uzupełniamy wodą.

Owoce kroimy na kawałki. Polecam pokroić dość drobno. Ja zostawiłam trochę zbyt duże kawałki przez co ciasto dość ciężko się kroiło.

Białka jaj ubijamy na sztywną pianę, stale ubijając dodajemy po jednym żółtku  i małym strumyczkiem ananasowy sok. Wyłączamy mikser.

Do puszystej masy jajecznej partiami wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy silikonową łopatką.

Mąkę polecam dosypywać stopniowo. W każdym przepisie z mąką kokosową zaznaczam że mąki poszczególnych firm znacznie różnią się od siebie, może więc okazać się że będzie nam potrzebna jej mniejsza ilość. Ciasto ma mieć dość gęstą konsystencję ale dać się bez problemu przelać na blachę. 

Masę wylewamy do przygotowanej formy, na wierzchu układamy pokrojonego ananasa lekko wciskając go w ciasto.

Pieczemy przez około 40 minut lub do suchego patyczka. Ciasto ma się jedynie delikatnie zarumienić.

Likier kokosowy ucieramy łyżką z ksylitolowym pudrem, polewamy lukrem jeszcze ciepłe ale nie gorące ciasto, posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Jedna porcja ciasta przygotowanego z powyższych składników zawiera następujące wartości odżywcze:

87 kalorii

5 gramów tłuszczu

3 gramy białka

9 gram węglowodanów