BANANOWY CHLEBEK Z MASŁEM ORZECHOWYM

Lubicie banany?

Ja przyznam szczerze że nigdy za nimi nie przepadałam. Jednak moje dzieci bardzo więc często można je znaleźć w moim kuchennym koszyku z owocami.

U każdego w domu chyba zdarza się sytuacja kiedy zapomniane banany przejżewają i czernieją.

Takie banany są miękkie i bardzo słodkie.

Drugie życie można dać im w koktajlach, kremach czy... ciastach 🙂

Wśród dietetycznych, bez cukrowych ciast chlebek bananowy jest jednym z tych bardziej znanych i lubianych.

Naszła więc odpowiednia pora by znalazł się i na moim blogu.

Skąd nazwa chlebek?

Wydaje mi się że dlatego że w większości pieczemy go w formach keksowych, gotowy wypiek przypomina więc chleb.

Jego smak jednak jak najbardziej zbliżony jest do ciasta/babki.

Swój zrobiłam w wersji dwukolorowej-jedna część z dodatkiem kakao i wzbogaciłam o dodatek masła orzechowego które uwielbiam.

Masło orzechowe plus banan to w końcu pyszne połączenie 🙂

Polecam także tym którzy nieszczególnie lubią te żółte owoce, ja w takiej formie mogłabym je polubieć 😉

BANANOWY CHLEBEK Z MASŁEM ORZECHOWYM

SKŁADNIKI

- 400 gram obranych, dojrzałych bananów(3 duże sztuki)

- 2 jajka rozmiar L

- 120 gramów mąki kukurydzianej(można użyć także ryżowej, orkiszowej, jaglanej)

- 20 gramów gorzekiego kakao

- czubata łyżeczka proszku do pieczenia

- pół łyżeczki sody

- pół łyżeczki mielonej wanilii

- 4 łyżki erytrolu(opcjonalnie jeśli lubimy bardziej słodkie ciasta lub banany nie były bardso dojrzałe

- 100 gramów dowolnego masła orzechowego najlepiej bez dodatku cukru, ja użyłam odtłuszczonego masła orzechowego w proszku Pb 2 w proporcjach: 50 gram proszku/ 60 ml wody

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni.

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemu tłuszczem i wysypujemy mąką.

Banany blendujemy na gładką masę , dodajemy do nich jajka, sodę oraz proszek do pieczenia i w razie potrzeby erytrol. Mieszamy.

Masę dzielimy na dwie części.

Do jednej dodajemy 50 gramów mąki i kakao, do drugiej 70 gramów mąki oraz wanilię.

Obie masy mieszamy dokładnie.

Na dno keksówki wylewamy połowę jasnego ciasta, na jej środek wykładamy łyżką masę kakaową(jest gęstsza) na masie kakaowej rozkładamy "kupkami" za pomocą małej łyżeczki masło orzechowe po czym wylewamy resztę jasnej masy.

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez 45 minut lub do suchego patyczka.

Studzimy na kratce.

Nie podaję wartości odżywczych ciasta gdyż będą się one różnić znacznie w zależności od użytej mąki i masła orzechowego.

Smacznego!!!

BABKA KUKURYDZIANA Z JAGODAMI I BIAŁĄ POLEWĄ

Przepis na poniższą babkę powstał kiedy wybierałam się z wizytą do znajomej.

Nie lubię przychodzić z pustymi rękami a co może być lepszego od domowego ciasta do wspólnej kawy?😊

Czasu nie miałam zbyt wiele, potrzebowałam więc czegoś błyskawicznego a zarazem pysznego.

W ten o to sposób powstał pomysł na kukurydzianą babkę.

Ciasto nie wymaga żmudnych przygotowań ani nawet użytku miksera. Wystarcza wymieszać ze sobą składniki, przelać do formy i upiec.

Babki upiekłam dwie. Jedną jeszcze ciepłą zabrałam ze sobą do znajomej.Nie zdążyła jeszcze dobrze ostygnąć a już zniknęła z talerza rozchwycona w większości przez dzieci które zyskały na tym fioletowe dzióbki😃

Druga została w domu, po powrocie postanowiłam więc przyozdobić ją dodatkowo polewą z odżywki białkowej i jogurtu.

Obie wersje są pyszne!

Babka jest miękka, waniliowa i apetycznie żółciutka a dodatek fioletowych jagód to smak pełni lata🙂

Przepis podaję na jedną keksówkę ale oczywiście można podwoić składniki i jak ja upiec dwie babki 😃

BABKA KUKURYDZIANA Z JAGODAMI I BIAŁĄ POLEWĄ

SKŁADNIKI

- 2 jajka rozmiar L

- 250 gramów jogurtu naturalnego(użyłam sokólski 0%)

- 2 łyżki płynnej stewii

- 100 gramów mąki kukurydzianej

- 2 opakowania(80 gr) budyniu waniliowego bez dodatku cukru

- ćwierć łyżeczki mielonej wanilii lub łyżka ekstraktu waniliowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

- 130 gramów jagód

na polewę:

- 25 gram jogurtu naturalnego

- 20 gram odżywki białkowej o dowolnym smaku(u mnie cytrynowe makaroniki, odżywkę białkową można zastąpić odtłuszczonym mlekiem w proszku)

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni.

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia tak by jego brzegi wystawały poza nią. Ułatwi to wyjęcie ciasta. Jeśli macie formę silikonową nie trzeba jej wykładać ani smarować.

Mąkę mieszamy z proszkiem budyniowym, do pieczenia i wanilią.

Jajka, jogurt i stewię umieszczamy w garnku i łączymy ze sobą ręczną trzepaczką lub łyżką.

Wsypujemy składniki suche, mieszamy do połączenia.

Na dno keksówki wylewamy kilka łyżek masy, posypujemy jagodami, następnie znów przykrywamy kilkoma łyżkami ciasta, na to jagody i tak do wyczerpania. Ostatnią warstwę powinno stanowić ciasto.

Formę wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez około 50 minut lub do suchego patyczka.

Jogurt mieszamy z odżywką białkową tak by powstała jednolita polewa.

Gorącą babkę wyciągamy z formy i studzimy na kratce, lekko ciepłą smarujemy polewą, zostawiamy w temperaturze pokojowej do całkowitego wystudzenia.

Zamiast polewy zimną babkę można posypać pudrem z ksylitolu.

Całość babki  z podanych powyżej składników(bez polewy) zawiera następujące wartości odżywcze:

996 kalorii

13,8 gramów tłuszczu

34,3 gramów białka

187 gramów węglowodanów

KOKOSOWE CIASTO Z MORELAMI I ORKISZOWĄ KRUSZONKĄ

Chyba nigdy nie zdecyduję się które letnie owoce lubię najbardziej🙂

Czasem wydaje mi się że truskawki, innym razem stawiam na maliny ale potem widzę jagody, agrest, porzeczki,morele i dostaję oczopląsu😃

Jedno jednak wiem na 100%.

Z całą pewnością pałam ogromną miłością do wszystkich wypieków z dodatkiem owoców więc w sezonie rozpieszczam się barrrdzo owocowo😊

Tym razem wpadły mi w oko na straganie, żółciutkie, słodkie morele i to z ich dodatkiem upiekłam ciasto.

Podstawa to wilgotny, miękki biszkopt na mące kokosowej z dodatkiem serka w którym kryją się przepyszne morele a całość pokrywa chrupiąca orkiszowa kruszonka z dodatkiem wiórek kokosowych.

Pychotka!

KOKOSOWE CIASTO Z MORELAMI I ORKISZOWĄ KRUSZONKĄ

SKŁADNIKI

( forma 20/21 cm lub tortownica 22 cm, 16 porcji)

ciasto:

- 4 jajka rozmiar L

- 150 gramów gęstego chudego serka naturalnego(użyłam bieluch lekki)

- 2 łyżki erytrolu

- łyżka płynnej stewii 

- 90 gramów mąki kokosowej

- pełna łyżeczka proszku do pieczenia

kruszonka:

- 35 gram zimnego masła(użyłam o zmniejszonej zawartości tłuszczu)

- 30 gramów mąki orkiszowej

- 15 gramów wiórków kokosowych

- 4 czubate łyżki erytrolu

dodatkowo:

- 8 moreli odpestkowanych i przekrojonych na połówki

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Formę wykładamy papierem do pieczenia.

W miseczce umieszczamy wiórki, esrytrol, mąkę orkiszową i zimne masło. Rozcieramy palcami aż powstanie kruszonka i wstawiamy do lodówki.

Białka jaj oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy na sztywną pianę.

Do żółtek dodajemy erytrol i ucieramy je mikserem do białości.

Po łyżce dodajemy serek, następnie stewię i mąkę z proszkiem do pieczenia.

Masę mieszamy za pomocą łyżki z ubitą pianą z białek i przelewamy do formy.

Na cieście w równych odstępach układamy 16 połówek moreli, dziurką po pestce do góry i wciskamy je delikatnie.

Całość posypujemy kruszonką, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 40 minut.

Po ostudzeniu ciasto można posypać pudrem z ksylitolu.

Jedna porcja ciasta z podanych powyżej składników posiada następujące wartości odżywcze:

76 kalorii

5 gramów tłuszczu

3,7 gramów białka

4,5 gramów węglowodanów

LETNIE CIASTO Z AGRESTEM I BEZĄ

Owocowego szaleństwa ciąg dalszy🙂

Tym razem głównym bohaterem jest agrest którego w lipcu mamy aż nadmiar.

Przepis na to ciasto powstał w zeszłym roku i powtarzałam je kilka razy gdyż tak zasmakowało mnie i reszcie domowników.

Lekkie, waniliowe, jogurtowe ciasto, kwaśny agrest i chrupiąca beza kokosowa.

Nic dodać, nic ująć.

Do stworzenia poniższego ciasta potrzebujemy sporo czasu i cierpliwości.

Nie jest co prawda skomplikowane w wykonaniu ale dobrze wypieczona, chrupiąca beza( a taka jest najlepsza) potrzebuje długiego przebywania w piekarniku więc warto uzbroić się w cierpliwość a końcowy efekt nam to wynagrodzi🙂

Ciacho jest lekkie, orzeźwiające i niskokaloryczne.

Doskonałe na letnie, upalne dni!

LETNIE CIASTO Z AGRESTEM I BEZĄ

SKŁADNIKI

(tortownica 23 cm)

ciasto:

- 4 żółtka jaj

- 180 gramów jogurtu naturalnego

- 80 gramów erytrolu

- 60 gramów mąki orkiszowej jasnej(można zastąpić ryżową lub kukurydzianą)

- opakowanie(40 gr) budyniu waniliowego bez dodatku cukru

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 250 gramów umytego, przebranego i osuszonego agrestu

beza:

- 4 białka jaj

- 150 gramów erytrolu

- sok wyciśnięty z połówki cytryny

- 25 gramów wiórków kokosowych

SPOSÓB WYKONANIA

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia(dno) i smarujemy tłuszczem oraz obsypujemy mąką lub kaszką manną orkiszową(boki)

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Żółtka jaj ucieramy mikserem z erytrolem na puszysty kogel-mogel.

Po łyżce dodajemy jogurt a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem budyniowym i do pieczenia.

Ciasto przelewamy do tortownicy, wysypujemy na nie agrest, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 40 minut do suchego patyczka, wyrośnięcia i zrumienienia.

Na 10 minut przed końcem pieczenia bierzemy się za bezę.

Białka jaj ubijamy na bardzo sztywno.

Stale miksując dodajemy po łyżce erytrol za każdym razem miksując przez kilkadziesiąt sekund. Chodzi o to by jak najlepiwj się rozpuścił.

Na koniec wlewamy cienkim strumyczkiem cytrynowy sok i wsypujemy wiórki kokosowe.

Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika, na gorące wykładamy równą warstwą bezę, wkładamy z powrotem do piekarnika i natychmiast zmniejszamy temperaturę do 130 stopni oraz włączamy termoobieg.

W ten sposób pieczemy bezę przez 1 godzinę.

Następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i suszymy kolejne 40 minut do godziny.

Ciasto studzimy w wyłączonym, uchylonym piekarniku.

Zimne, odkrawamy od brzegów tortownicy i zdejmujemy jej obręcz.

Polecam kroić ostrym nożem z czubkiem gdyż beza jak to beza mocno się kruszy😉

Swoje ciasto podzieliłam na 12 porcji.

Każda z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

85 kalorii

3,3 gr tłuszczu

4,1 gr białka

11.1 gr węglowodanów

RUSTYKALNA TARTA ORZECHOWA Z WIŚNIAMI

Laskowe orzechy są chyba najsmaczniejszymi orzechami wśród wszystkich. Ich smak jest bardzo intensywny i nie da się go pomylić z żadnych innym.

Pamietacie SERNIK o smaku orzechów laskowych?

W poniższym przepisie również wykorzystałam masło z prażonych orzechów laskowych. Jeśli ciągle jeszcze go nie próbowaliście to zakupcie koniecznie!

Z przygotowanego przeze mnie ciasta planowo miały powstać orzechowe ciasteczka, po rozwałkowaniu go zdecydowałam się jednak na rustykalną tartę z dodatkiem wiśni.

Tarta taka chodziła mi po głowie od dłuższego  już czasu. Sam jej wygląd jest bardzo ciekawy i inny od reszty wypieków.

A połączenie orzechowego, kruchego ciasta z kwaskowatymi wiśniami zgrało się znakomicie.

To bardzo prosty, szybki wypiek.

Nie wymaga zbyt wiele czasu ani uwagi, doskonały na niezapowiedzianą wizytę gości 😉

RUSTYKALNA TARTA ORZECHOWA Z WIŚNIAMI

SKŁADNIKI

- 70 gramów mąki kokosowej

- 50 gramów mąki orkiszowej pełnoziarnistej

- 20 gramów orzechów laskowych

- 1 jajo rozmiar L

- 60 gramów masła z prażonych orzechów laskowych

- 5 łyżek erytrolu

- łyżka(15 gr) miodu lub syropu klonowego

- kilka kropel aromatu"orzech laskowy"

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo:

- 300 gramów wydrylowanych wiśni

- 10 gramów skrobii ziemniaczanej, z tapioki lub kisielu wiśniowego

- łyżka płynnej stewii

SPOSÓB WYKONANIA

Orzechy prażymy na suchej patelni i z jeszcze gorących ściągamy brązową skórkę pocierając je w kuchennej ściereczce. Studzimy, mielimy na mąkę w młynku do kawy lub w malakserze.

Trzeba to robić z wyczuciem, mąka orzechowa ma być sucha, nie może powstać z nich masło.

W sklepach można zakupić również gotowe mielone orzechy czyli tzw. mąkę z orzecha lasowego.

W misce mieszamy ze sobą mąkę kokosową, orkiszową, proszek do pieczenia, erytrol i zmielone orzechy.

Dodajemy jajko, masło z orzechów laskowych oraz syrop klonowy i aromat.

Zagniatamy ciasto(jeśli nie chce się kleić można dodać odrobinę wody), chłodzimy je w lodówce przez minimum 15 minut.

W czasie gdy ciasto się chłodzi myjemy, drylujemy i osuszamy wiśnie. Mieszamy je ze stewią i skrobią.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni

Ciasto wyciągamy z lodówki, wałkujemy je na dość cienki, okrągły placek.

Najlepiej robić to silikonowym wałkiem bezpośrednio na papierze do pieczenia.

Ja rozwałkowałam je na silikonowej macie, przykryłam papierem, obróciłam i wraz z nim przeniosłam na blachę.

Na środek ciasta wykładamy wiśnie i pomagając sobie silikonową łopatką zawijamy jego brzegi na nadzienie.

Tartę wstawiamy do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom, pieczemy przez 20- 25 minut do zrumienienia.

Po ostudzeniu delikatnie przekładamy na talerz, można posypać ją pudrem z ksylitolu.

Całość tarty (podzielna na około 12 porcji)zawiera następujące wartości odżywcze:

1217 kalorii

74.8 gr tłuszczu

35.8 gr białka

100.3 gr węglowodanów

CYTRYNOWE CIASTO Z PORZECZKAMI I KOKOSEM

Lato w pełni a lato to raj dla podniebienia bo wtedy właśnie możemy cieszyć się najpyszniejszymi, sezonowymi owocami.

Wśród moich ulubieńców znajdują się wściekle kwaśne czerwone porzeczki.

Najlepiej smakują takie zebrane prosto z krzaczka ale na targowych straganach także można znaleźć ich co nie miara.

Kiedy więc tylko wpadły w moje ręce wiedziałam że wylądują w jakimś pysznym, wypieku.

Brak czasu nie pozwala mi ostatnio na zbyt skomplikowane eksperymenty w kuchni, ciasto więc proste i szybkie a przy tym wszystkim smakowite 😊

U mnie pieczone w dużej blaszce ale równie dobrze można upiec je w formie muffinek, będą tak samo pyszne!

CYTRYNOWE CIASTO Z PORZECZKAMI I KOKOSEM

SKŁADNIKI

(blaszka 24/30 cm)

- 6 jajek rozmiar L

- 120 gramów gęstego jogurtu naturalnego

- 1 duża cytryna

- 110 gramów mąki kokosowej

- 80 gramów mąki ryżowej

- opakowanie(40 g) kisielu cytrynowego bez dodatku cukru

- 1 łyżka płynnego słodziku

- 1/2 szklanki erytrolu

- 25 gramów wiórek kokosowych

- 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

- 400 gramów czerwonych porzeczek

- ksylitol w pudrze do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Blachę smarujemy tłuszczem lub wykładamy papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Z cytryny ścieramy skórkę oraz wyciskamy sok.

Obie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i kisielem w proszku.

Białka jaj oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.

Żółtka ucieramy z erytrolem na puszysty kogel-mogel, stale miksując dodajemy stewię, sok i skórkę z cytryny, jogurt oraz po łyżce mąkę.

Ciasto mieszamy delikatnie ale dokładnie za pomocą łyżki z ubitymi białkami i wylewamy na blachę. Wysypujemy równą warstwą umyte i odszypułkowane porzeczki, posypujemy wiórkami kokosowymi, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 40 minut aż wierzch ładnie się zrumieni a patyczek wbity w środek ciasta pozostanie suchy.

Po ostudzeniu posypujemy obficie ksylitolem w pudrze.

Po podzieleniu ciasta na 18 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

82 kalorie

4 gramy tłuszczu

3.5 grama białka

10.2 grama węglowodanów

KAKAOWE CIASTO Z TRUSKAWKAMI I RICOTTĄ

Kolejne ciasto na blogu w całości z mąki kokosowej. Żadna inna nie jest tak wszechstronna w użyciu.

Wciąż mam nowe pomysły na jej zastosowanie. W zależności od dodatków można zrobić z niej sypkie i smaczne ciasto kruche a wypieki z jajkami i większą ilością płynów na jej bazie są puszyste, wilgotne i mają naprawdę wyjątkowy smak.

Należy też dodać że mąka kokosowa jest mąką niskowęglowodanową.

Dla porównania:

Zawartość węglowodanów w mące orkiszowej na 100 gram to 59 gramów, w mące kokosowej- 13 gramów.

Zawartość białka w niej natomiast jest wyższa niż w innych mąkach a naturalnie słodki smak minimalizuje potrzebę zbytniego dosładzania.

Wszystko to sprawia że jest niezwykle ceniona i pożądana w wielu rodzajach diet.

W tym cieście smak kokosa nie jest dominujący. Raczej dość subtelnie wyczuwalny.

Nie wszystkie osoby próbujące pytały czy do ciasta dodawany był kokos.

Baza to moje sprawdzone trio: mąka kokosowa-jogurt naturalny-jajka. Tym razem z dodatkiem kakao i świeżych truskawek(sprawdzą się również mrożone) na wierzch dodałam ricottę która właśnie zalegała mi w lodówce.

Ciasto lekkie, wilgotne i nie za słodkie z sernikowym akcentem.

Wśród moich domowych smakoszy, ciasta z owocami cieszą się chyba największym powodzeniem. Zwłaszcza u dzieci.

Do tego typu wypieków wracam bardzo często w chwilach gdy nie mam pomysłu lub czasu na kuchenne nowości a sprawdzone, smaczne ciasto potrzebne na JUŻ😊

A już niedługo rozpocznie się sezon na truskawki i inne pyszne owoce...

KAKAOWE CIASTO Z TRUSKAWKAMI I RICOTTĄ

SKŁADNIKI

(blacha 23/23 cm, 16 porcji)

na ciasto:

- 5 jajek rozmiar L

- 300 gram odtłuszczonego jogurtu naturalnego

- 150 gram mąki kokosowej

- 25 gram gorzkiego kakao

- dwie pełne łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżki płynnego słodziku lub szklanka erytrolu

dodatkowo:

- 250 gram truskawek

- 250 gram ricotty o 6% zawartości tłuszczu

SPOSÓB WYKONANIA

Blachę wykładamy papierem do pieczenia tak by jego brzegi wystawały poza nią.

Białka jaj umieszczamy w misce i ubijamy je na sztywną pianę. Po jednym dodajemy żółtka, słodzik oraz po łyżce jogurt.

Do puszystej masy jajecznej wsypujemy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, mieszamy za pomocą łyżki.

Ciasto wylewamy do formy.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Na cieście układamy truskawki przecięte na połówki lekko je w nie wciskając.

Ricottę mieszamy żeby była gładka i przekładamy do rękawa cukierniczego(można ją czymś osłodzić)

Wyciskamy serek na ciasto pomiędzy truskawkami.

Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez godzinę lub trochę dłużej aż patyczek wetknięty w środek ciasta będzie suchy. Po 40 minutach pieczenia warto przykryć ciasto folią aluminiową by truskawki i ricotta nie przypiekły się zbyt mocno.

Upieczone ciasto studzimy.Kroimy dopiero kiedy zupełnie ostygnie.

Po podzieleniu na 16 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

87 kalorii

5 gram tłuszczu

6 gram białka

5 gram węglowodanów

KASZTANOWE CIASTO Z KARDAMONEM, GRUSZKAMI, ORZECHAMI ARACHIDOWYMI I KARMELOWĄ POLEWĄ

Cóż za szalone połączenie smaków pomyślicie pewnie!😊

Przyznam szczerze że miałam trochę wątpliwości podczas przygotowań.

Zupełnie jednak niepotrzebnie!

Mąka kasztanowa świetnie komponuje się smakowo z korzennymi przyprawami, gruszki również a orzechy pasują właściwie do wszystkiego.

Ciasto ma przyjemny cynamonowo-kardamonowy posmak który łamie słodycz dojrzałych, soczystych gruszek,  orzeszki przyjemnie chrupią a karmelowa polewa z cukru kokosowego jest wspaniałym zwieńczeniem tego prostego ciasta.

Jeśli ktoś nadal nie ma pomysłu na wykorzystanie mąki kasztanowej to polecam właśnie ten wypiek😊

KASZTANOWE CIASTO Z KARDAMONEM, GRUSZKAMI, ORZECHAMI ARACHIDOWYMI I KARMELOWĄ POLEWĄ

SKŁADNIKI

(tortownica 22 cm)

- 2 duże lub trzy mniejsze dojrzałe gruszki(moje po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych miały 350 gram)

- 40 gram orzeszków arachidowych niesolonych

- 3 jajka rozmiar L

- 120 gram mąki kasztanowej

- płaska łyżeczka cynamonu

- płaska łyżeczka zmielonego kardamonu

- czubata łyżeczka proszku do pieczenia

- szklanka erytrolu lub innego slodzidła

na polewę:

- 20 gram cukru kokosowego

- 80 gram mleka roślinnego lub chudego krowiego(użyłam napoju migdałowego alpro)

- pół łyżeczki agaru

- 15 gram pokruszonych orzeszków arachidowych

SPOSÓB WYKONANIA

Białka jaj oddzielamy od żółtek.

Mąkę przesiewamy i mieszamy w miseczce z proszkiem do pieczenia, cynamonem i kardamonem.

Gruszki obieramy, wykrawamy gniazda nasienne, kroimy na ósemki lub jeszcze mniejsze części.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni.

Z białek ubijamy sztywną pianę.

Żółtka ucieramy z erytrolem na puch, wlewamy jogurt i wsypujemy mąkę z przyprawami i proszkiem do pieczenia, miksujemy do połączenia.

Do ciasta dodajemy po łyżce pianę z białek i łączymy ją z nim ręcznie mieszając na tyle delikatie żeby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.

Na dnie wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy układamy gruszki i wsypujemy orzechy.

Wylewamy ciasto

Można też najpierw wylać ciasto a na nim poukładać orzechy i owoce. Ja miałam obawy że zatopią się w cieście gdyż nie jest zbyt gęste więc zrobiłam na odwrót.

Pieczemy przez 45-50 minut lub do suchego patyczka.

Upieczone odkrawamy od brzegów formy, wyciągamy, odklejamy papier do pieczenia, obracamy owocami do góry i  studzimy na kratce.

Orzeszki do posypania kruszymy i podprażamy na suchej patelni.

Do małego garnuszka lub jak u mnie na patelenkę wsypujemy cukier kokosowy i agar, wlewamy mleko i gotujemy chwilkę na małym ogniu mieszając aż składniki połączą się.

Polewę zdejmujemy z ognia, odstawiamy w chłodne miejsce do delikatnego stężenia.

Gęstniejącą polewamy wierzch ciasta i posypujemy uprażonymi orzeszkami.

Smacznego!

Po podzieleniu ciasta na 12 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

118 kalorii

4 gramy tłuszczu

5 gram białka

16 gram węglowodanów