PUSZYSTY SERNIK Z CZEKOLADOWĄ POLEWĄ I TRUSKAWKAMI

Latem w moim domu królują serniki na zimno. Są pyszne, szybkie i doskonałe na gorące dni.

Zachciało się mi jednak klasycznego, pieczonego sernika, żal jednak pominąć w nim owoce na które wciąż mamy sezon.

Sernik z poniższego przepisu jest przepyszny.

Wilgotny jak to sernik, bardzo puszysty i rozpływający się w ustach.

Ubite białka sprawiają że dość mocno rośnie w trakcie pieczenia, podczas studzenia opada jednak do wyjściowej wysokości. Wystarczy zaraz po upieczeniu oddzielić go od brzegów blaszki by obniżył się równomiernie a środek nie był zapadnięty.

Sernik pieczemy w kąpieli wodnej co zapobiega jego pękaniu i zbytniemu wysuszeniu.

Wierzch przypieka się na brązowo co jest zupełnie naturalne i nie stanowi jego wady a całość przykrywa czekoladowa polewa na której poukładałam połówki truskawek i listki mięty.

Polecam wszystkim wielbicielom serników 🙂

PUSZYSTY SERNIK Z CZEKOLADOWĄ POLEWĄ I TRUSKAWKAMI

SKŁADNIKI

( kwadratowa forma 21/20 cm lub tortownica 22 cm)

- 1 kg chudego twarogu mielonego

( użyłam twarogu Emilki 0% tłuszczu dostępnego w sieci Netto, można użyć twarogu w kostce, należy wtedy 800 gramów twarogu zblendować dokładnie z 200 gramów jogurtu naturalnego)

- 4 jajka rozmiar L

- 1 budyń waniliowy w proszku bez dodatku cukru ( 40 gr)

- pół łyżeczki mielonej wanilii lub łyżka ekstraktu waniliowego

- szklanka erytrolu ( najlepiej spróbować masy serowej czy poziom słodyczy nam odpowiada, ja dodałam jeszcze kilka kropel płynnej stewii)

- 160 gr mleka roślinnego lub chudego krowiego

polewa:

- 60 gramów czekolady mlecznej( użyłam wawel bez dodatku cukru)

- 30 gramów jogurtu naturalnego

dodatkowo:

- 8 truskawek podobnej wielkości

- listki mięty

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Dopasowujemy do foremki w której będziemy piec  większą formę do której wstawimy tę z sernikiem i wlejemy wodę.

Jeśli używacie tortownicy trzeba ją owinąć szczelnie folią aluminiową żeby woda nie przeciekła.

Białka jaj oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy na sztywno.

Do żółtek wsypujemy erytrol, ucieramy mikserem na wysokich obrotach na puszysty, biały kogel mogel, zmniejszamy obroty na najwolniejsze, po łyżce stale ucierając dodajemy twaróg, na końcu wlewamy mleko i dodajemy proszek budyniowy oraz wanilię. Wyłączamy mikser.

Masę serową łączymy za pomocą łyżki z ubitymi białkami i wlewamy do foremki(nie trzeba jej wykładać ani smarować niczym)

Foremkę z sernikiem wstawiamy do przygotowanej, większej formy którą wypełniamy wodą do takiej wysokości by ciasto nie zaczęło "pływać"

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom.

Pieczemy przez 1,5 godziny.

Po zakończeniu czasu pieczenia wyciągamy formę z kąpieli wodnej, ostrym nożem odkrawamy sernik od brzegów blachy i wstawiamy na powrót do jeszcze nagrzanego ale wyłączonego piekarnika i studzimy z uchylonymi drzwiczkami do całkowitego wystygnięcia.

Czekoladę topimy nad parą(w miseczce położonej na garnku z gotującą się wodą)

Do roztopionej dodajemy jogurt i mieszamy do połączenia. 

Zimny sernik wyciągamy z foremki na paterę lub talerz ,polewą smarujemy równomiernie jego wierzch.

Z truskawek usuwamy szypułki, przekrawamy je na połówki i układamy w równych odstępach na jeszcze nie zastygniętej polewie, dekorujemy listkami mięty, odstawiamy do zastygnięcia.

Sernik najlepiej przechowywać w lodówce 

Jedna porcja sernika z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:

94 kalorie

3 gr tłuszczu

9,9 gr Białka

7 gr węglowodanów

BEZOWE KOSZYCZKI KOKOSOWE Z KREMEM MIĘTOWYM

Zapomniałam już jak pyszne są bezy😊

Zawsze je lubiłam, jednak nawet ja-nieokiełznana wielbicielka słodkości te tradycyjne pamiętam jako słodki ulepek. Po zjedzeniu kilku zwyczajnie mnie mdliło.

Beza na erytrolu to zupełnie inna bajka.

Ten kto go używa wie że prócz słodyczy ma on podobnie do ksylitolu mocno lodowy posmak.

Beza z tym zamiennikiem cukru smakuje wprost idealnie 😊

Absolutnie nie wadzi jego spora ilość.W przeciwieństwie do ksylitolu erytrol nie powoduje też sensacji żołądkowych więc można bez obaw zajadać się smakołykami z jego dodatkiem.

Podaję dziś przepis na bezy jak z najlepszej cukierni. Suchutkie, chrupiące, słodkie ale nie przesłodzone z dodatkiem wiórków kokosowych, nadziane pysznym kremem miętowym. Istne niebo dla podniebienia.

I mówię to ja! Ta która nie znosi od dziecka herbatki miętowej i gum o tym smaku!

Deser wymaga trochę cierpliwości,bezy bowiem pieką się dość długo ale ich piękny wygląd oraz orzeźwiający smak wynagrodzą czas oczekiwania.

Tym bardziej że całość jest jednym z najlżejszych deserów.

Jedna beza z kremem, całkiem spora zresztą zawiera zaledwie 70 kcal.

Raj dla dbających o linię słodyczowych łasuchów.

Więcej zachęt chyba nie trzeba😊

To co? Bierzemy się do pracy? 

BEZOWE KOSZYCZKI KOKOSOWE Z KREMEM MIĘTOWYM

SKŁADNIKI

(9 bezowych koszyczków)

bezy:

- 4 białka jaj(L)

- 200 gram erytrolu

- 30 gram wiórków kokosowych

krem miętowy:

- 150 gram zagęszczonego mleka o obniżonej zawartości tłuszczu(użyłam wypasione 2,5%)

- garść listków świeżej mięty

- 30 gram landrynek miętowych słodzonych ksylitolem(dostępne w sklepach ze zdrową żywnością lub w marketach na działach dla diabetyków)

- 2 kropelki ekstraktu miętowego

- kilka kropli zielonego barwnika spożywczego(użyłam szczypty barwnika w proszku)

- 50 gram serka naturalnego

- 10 gram żelatyny

- 5 tabletek słodziku

dodatkowo:

- kilka czerwonych owoców i listki mięty do dekoracji

- wiórki kokosowe do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Dużą blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i rysujemy na niej dziewięć kół od standardowej szklanki.

Piekarnik nagrzewamy do 125 stopni.

Białka jaj umieszczamy w suchej i czystej misce.

Ubijamy je na bardzo sztywną pianę. Stale ubijając dodajemy po łyżce erytrol po każdej łyżce ubijając przez kilka minut.

Całe ubijanie może trwać nawet 20 minut więc uzbrójmy się w cierpliwość.

Kiedy piana będzie bardzo stabilna i lśniąca wsypujemy wiórki kokosowe i miksujemy jeszcze chwilkę tylko do połączenia.

Pianę przekładamy partiami do rękawa cukierniczego i wyciskamy na narysowane kółka koszyczki. Najpierw zapełniamy kółko na dno, później wyciskamy okręgi na brzegach w trzech warstwach, tak by środek został pusty i utworzył miejsce na krem.

Blachę z bezikami wstawiamy do nagrzanego piekarnika z włączonym termoobiegiem.

W temperaturze 125 stopni pieczemy 10 minut, po czym nie otwierając piekarnika zmniejszamy temperaturę do 80 stopni i suszymy bezy 1,5 godziny.

Pod koniec suszenia delikatnie odklejamy bezy od papieru ,obracamy do góry dnem i dosuszamy jeszcze kilka minut.

Czas oraz temperatura pieczenia bez określona jest orjentacyjnie gdyż piekarniki znacznie różnią się od siebie.

Po pół godzinie możemy już bez obaw otwierać piekarnik i kontrolować stopień wysuszenia.

Jeśli bezy rumienią się zbyt szybko należy zmniejszyć temperaturę, jeśli po wyznaczonym czasie nadal nie są suche wydłużamy pieczenie aż do zadowalającego efektu.

Prawidłowo upieczone są suchutkie a po postukaniu w nie wydają głuchy odgłos.

Mogą także lekko zżółknąć.

Upieczone bezy studzimy.

Zabieramy się za krem.

Listki mięty zalewamy mlekiem zagęszczonym, wrzucamy tabletki słodziku i podgrzewamy do wrzenia. Natychmiast zdejmujemy z ognia i chłodzimy.

Mleko musi być dobrze schłodzone gdyż inaczej nie ubije się. Tą procedurę można wykonać dzień wcześniej i ziębić je w lodówce przez całą noc.

Schłodzone mleko przecedzamy przez sitko, listki wyrzucamy.

Landrynki zalewamy 50 ml wody i gotujemy aż do ich rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia, dodajemy żelatynę i mieszamy dokładnie do jej rozpuszczenia.

Mleko ubijamy mikserem na pianę, stale ubijając dodajemy serek, barwnik spożywczy, ekstrakt miętowy i małym strumyczkiem rozpuszczone landrynki z żelatyną.

Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i nadziewamy bezowe koszyczki.

Dekorujemy owocami i listkami mięty, obsypujemy wiórkami kokosowymi.

Jedna beza z kremem z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:

70 kalorii

3 gramy tłuszczu

5 gram białka

6 gram węglowodanów