MĄKA Z ORZECHA WŁOSKIEGO EFAVIT ORAZ KRUCHE CIASTECZKA ORZECHOWE

Lubicie orzechy?
Ja uwielbiam! Pod każdą możliwą postacią i wszelkich odmian. Każdy gatunek zaskakuje nas nieco innym smakiem. Orzechy włoskie podobnie jak laskowe są chyba jednymi z najbardziej popularnych w naszym kraju. Pewnie dlatego że leszczyna i orzech włoski często rosną w zasięgu naszych rąk, także ich owoców mamy pod dostatkiem.
Orzechy to prawdziwe bogactwo zdrowych tłuszczy, białka, witamin i minerałów. Powinny znaleźć się w diecie każdego dla kogo ważna jest dbałość o zdrowie.
Orzechy włoskie jak każde inne smakują dobrze zarówno na słodko jak i na wytrawnie, ja jednak jako słodyczowy łasuch, zdecydowanie wybieram tę pierwszą wersję 😊
Mąki orzechowe mają tę zaletę że zawierają prawie o połowę mniej tłuszczu oraz kalorii od całych orzechów, nadal jednak cechują się wspaniałymi wartościami odżywczymi.
Mąka z orzecha włoskiego jest kolejnym produktem firmy EFAVIT który mam okazję przetestować.

Powstaje ona ze zmielenia wytłoczyn po produkcji oleju z orzecha włoskiego.
Na pierwszy ogień poczyniłam z niej zdrowe, chrupiące ciasteczka bez glutenu, słodzone cukrem kokosowym oraz z dodatkiem gorzkiej czekolady i orzechów.
Ciastka na pewno nie z rodzaju tych niskokalorycznych ale za to jakie pyszne...
Doskonałe na chwile słodkiego zapomnienia😊
Ale zanim uraczę was recepturą, kilka przydatnych informacji na temat mąki wykorzystanej w przepisie.

OPAKOWANIE
Gruba foliowa torebka ze strunowym zamkiem zawierająca 250 gram mąki.Na etykietce znajduje się informacja o producencie, gramaturze, pochodzeniu, dacie ważności do spożycia oraz wartości energetycznej na 100 gram wyrobu.

OPIS PRODUKTU
Mąka o jasnobrązowym zabarwieniu, sypka, bez tendencji do zbijania się w grudki, o bardzo drobnym przemiale. Posiada subtelny zapach orzechów włoskich.

WARTOŚCI ODŻYWCZE NA 100 GRAM
wartość energetyczna: 452 kalorie
tłuszcz: 25 gram
w tym kwasy tłuszczowe nienasycone: 2 gramy
węglowodany: 30 gram
w tym cukry: 2 gramy
białko: 27 gram
sól: 0 gram

SMAK
Charakterystyczny dla orzechów włoskich

ZASTOSOWANIE
Wg. informacji producenta:
Mąka bezglutenowa otrzymywana jest z odtłuszczonych orzechów włoskich. Posiada ok 13% oleju i 0% glutenu. Zawiera znaczne ilości witamin, w tym szczególnie dużo witaminy E i B3, B5 i B6. Jest idealnym rozwiązaniem dla cierpiących na alergie glutenową. Może zastąpić tradycyjną mąkę w słodkich wypiekach i potrawach bez glutenowych.
Doskonale nadaje się do słodkiego pieczywa, tortów, ciast, ciasteczek. Jako panierka i posypka do sałatek.
Wg. moich doświadczeń:
Mąka idealna do pieczenia oraz do wyrobu pralinek i deserów na zimno.

WŁAŚCIWOŚCI W UŻYTKOWANIU
Z powodzeniem można  stosować ją  w wypiekach na bazie jajek, świetna do ciast kruchych w połączeniu z inną, bardziej stabilną mąką, pozwala na użycie mniejszej ilości tłuszczu z zachowaniem właściwości ciasta kruchego, może być spożywana na surowo. Jej pełen smak i aromat uzyskamy poprzez uprażenie jej na suchej patelni.
Może być stosowana jako dodatek do naleśników i placków. Nadaje im bardzo ciekawy, orzechowy smak i piękny aromat.

WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE
Mąka z orzecha włoskiego jest idealnym źródłem białka, błonnika, żelaza, fosforu, cynku, magnezu oraz witamin A i E oraz witamin z grupy B i kwasu foliowego.
Zawiera bogactwo Niezbędnych Nienasycony Kwasów Tłuszczowych które przyczyniają się do utrzymania właściwego poziomu cholesterolu we krwi, a tym samym zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób ze strony układu krążenia.

DLA KOGO
Dla osób na diecie bezglutenowej, niskowęglowodanowej, cukrzycowej.
Dla dzieci, kobiet w ciąży lub planujących ciążę, młodzieży w okresie wzmożonego wysiłku intelektualnego, pragnących usprawnić przemianę materii oraz dostarczyć więcej błonnika pokarmowego.
Dla wszystkich tych którzy cenią niebanalne smaki i lubią eksperymentować w kuchni.

A teraz obiecany przepis na zniewalająco orzechowe, chrupiące ciasteczka z czekoladą 😊

BEZGLUTENOWE KRUCHE CIASTECZKA ORZECHOWE Z CZEKOLADĄ

SKŁADNIKI

(16 ciastek)

- 150 gram mąki z orzecha włoskiego Efavit

- 100 gram płatków jaglanych błyskawicznych

- 40 gram cukru kokosowego

- 1 jajko rozmiar L

- 40 gram masła(użyłam łaciate o zmniejszonej zawartości tłuszczu)

- 40 gram orzechów włoskich

- 40 gram czekolady gorzkiej(u mnie bezglutenowa oraz słodzona stewią)

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.

Do miski wsypujemy mąkę, płatki jaglane i cukier kokosowy. Dodajemy pokrojone, zimne masło i łączymy całość za pomocą widelca.

Do mieszanki wbijamy jajko i zagniatamy(jeśli wydaje się zbyt sucha można dolać odrobinę wody)

Z powstałego ciasta formujemy 16 kulek które następnie rozgniatamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na grubość około 0,5 cm.

Potrzebne będą dwie blachy.

Blachy z ciastkami wstawiamy kolejno do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15 minut do zrumienienia, studzimy na kratce.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, za pomocą silikonowego pędzelka smarujemy nią wierzch ciastek i posypujemy pokruszonymi orzechami włoskimi.

Smacznego!

Jedno ciastko z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:

121 kalorii

6,9 gram tłuszczu

4,3 gramy białka

10,7 gram węglowodanów

BABECZKI CZEKOLADOWO KOKOSOWE Z WIŚNIĄ I MUSEM KAKAOWYM

Wiecie jaką zaletę uwielbiam w mące kokosowej? To że można ją spożywać na surowo😊

Nadaje się więc świetnie do deserów na zimno. Kilka chwil i bez włączania piekarnika można wyczarować np. poniższe babeczki😊

Korpusy wykonane z gorzkiej czekolady i mąki kokosowej, wypełnione po brzegi delikatnym, kakaowym musem. Czekoladowa słodycz z kwaśną wisienką w środku dla równowagi.

Smakują bosko i nie powinny nastręczyć kłopotów nawet początkującym kucharzom.

BABECZKI CZEKOLADOWO KOKOSOWE Z WIŚNIĄ I MUSEM KAKAOWYM

SKŁADNIKI

(12 babeczek w silikonowych foremkach na muffiny)

na korpusy:

- 100 gram gorzkiej czekolady bez dodatku cukru

- 70 gram mąki kokosowej

mus kakaowy:

- 150 gram mleka zagęszczonego light

- 100 gram odtłuszczonego serka naturalnego

- 15 gram gorzkiego kakao

- 10 gram żelatyny

- dowolny słodzik do smaku

dodatkowo:

- 12 wiśni bez pestek (użyłam mrożonych)

- 10 gram wiórek kokosowych do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Czekoladę łamiemy na kawałki, umieszczamy w misce na garnku z gotującą się wodą i rozpuszczamy. Wsypujemy mąkę kokosową i mieszamy do połączenia.

Gorącą masę nakładamy po równo do 12 silikonowych foremek na muffiny i za pomocą łyżeczki wyklejamy nią dno i boki foremek. 

Wstawiamy na minimum godzinę do lodówki lub 0,5 godziny do zamrażarki.

Kiedy korpusy stwardnieją wyciągamy je z foremek.

Żelatynę rozpuszczamy w 50 ml wody. 

Serek mieszamy z kakao i słodzikiem.

Mleko ubijamy mikserem do podwojenia objętości, stale miksując dodajemy po trochu serek a na koniec wlewamy małym strumyczkiem żelatynę. Odstawiamy mus na chwilę w chłodne miejsce do delikatnego stężenia po czym przekładamy go do rękawa cukierniczego.

Do każdej babeczki wkładamy wiśnię i wypełniamy ją musem kakaowym. Wierzch obsypujemy wiórkami kokosowymi.

Chłodzimy w lodówce.

Jedna babeczka z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:

93 kalorie

6 gram tłuszczu

3 gramy białka

6 gram węglowodanów

POMARAŃCZOWE BROWNIE Z CUKINIĄ

Uwielbiam połączenie smaku pomarańczy z gorzką czekoladą. Poniższe brownie posiada intensywny, czekoladowy smak z mocno pomarańczową nutą.

Jak na brownie przystało jest ciężkie, wilgotne, zbite i nieco zakalcowate. W tym jednak cały jego urok.

Już po jednym kawałku czuje się sytość a chęć na czekoladę zostaje zaspokojona.

No... przynajmniej na chwilę😉.

Ciasto ma tę dobrą zaletę że nie trzeba go miksować co sprawia że jest proste w wykonaniu, a dzięki cukinii która nie jest kompletnie wyczuwalna jego wartość energetyczna jest naprawdę niska.

Polecam wszystkim wielbicielom czekoladowych smaków.

POMARAŃCZOWE BROWNIE Z CUKINIĄ

SKŁADNIKI

(blacha 23/23 cm)

- 2 duże lub 3 mniejsze pomarańcze

- 350 gram cukinii startej wraz ze skórką na drobnej tarce

- 2 opakowania(80 gram)budyniu czekoladowego bez dodatku cukru

- 3 jajka rozmiar L

- 20 gram gorzkiego kakao

- 140 gram mąki żytniej(można ją zastąpić każdą inną prócz kokosowej)

- 2 łyżki płynnego słodziku lub szklanka erytrolu ewentualnie dowolne ulubione słodzidło

- łyżeczka proszku do pieczenia

polewa:

- 50 ml soku wyciśniętego z pomarańczy

- 50 gram czekolady gorzkiej bez dodatku cukru

SPOSÓB WYKONANIA

Cukinię ścieramy na drobnych oczkach tarki.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Pomarańcze szorujemy, sparzamy wrzątkiem, ścieramy na tarce skórkę i wyciskamy z nich sok.

Potrzebne będzie nam 150 ml soku.

50 ml zostawiamy do polewy, 100 wlewamy do startej cukinii wraz z pomarańczową skórką, dodajemy jajka i słodzik. Wsypujemy budynie wymieszane z mąką, kakao i proszkiem do pieczenia.

Mieszamy dokładnie łyżką.

Masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy około 45-50 minut lub do suchego patyczka.

Pokruszoną czekoladę umieszczamy w miseczce wraz z 50 ml soku pomarańczowego. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do delikatnego zgęstnienia.

Oblewamy polewą wystudzone ciasto, dekorujemy pomarańczową skórką.

Po podzieleniu ciasta na 16 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

90 kalorii

3 gramy tłuszczu

3 gramy białka

14 gram węglowodanów

 

SUFLET CZEKOLADOWY Z CHILI

Coś dla czekoladowych łasuchów😃
Przepis prosty, szybki, przyjemny i pyszny.
Czekoladowy suflet na białkach z gorzkiej czekolady z dodatkiem kakao, bez mąki i z pikantną nutą chili. Chrupiący wierzch i miękki, czekoladowy, wilgotny środek.
Robi się go w mig no i nie może się nie udać😊

SUFLET CZEKOLADOWY Z CHILI

SKŁADNIKI

(okrągła forma o średnicy 20 cm,4 porcje)

- 50 gram gorzkiej czekolady bez dodatku cukru
- 10 gram kakao
- 40 ml mleka roślinnego lub chudego krowiego
- 3 białka jaja
- pół łyżeczki sproszkowanego pieprzu cayene(w wersji mniej pikantnej można dać mniej)
- ksylitol w pudrze do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Formę smarujemy tłuszczem lub spryskujemy olejem w sprayu.

Do miseczki wlewamy mleko, dodajemy pokruszoną czekoladę i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Wsypujemy kakao i chili, mieszamy dokładnie, przekładamy do większej miski.

Białka ubijamy zupełnie na sztywno.

Do czekoladowej masy dodajemy po łyżce ubitej piany i mieszamy dokładnie ale bardzo delikatnie silikonową łopatką tak by nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
Kiedy masa uzyska jednolity kolor wlewamy ją do przygotowanej formy.

Włączamy termoobieg w piekarniku i wstawiamy do niego suflet.
Pieczemy przez 12-15 minut aż wierzch lekko popęka a całość się zetnie.
Można podawać go na ciepło lub po ostudzeniu posypany chili i ksylitolem w pudrze.

Całość sufletu z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:
353 kalorie
22 gramy tłuszczu
18 gram białka
25 gram węglowodanów

CUKINIOWE MURZYNKI W WAFELKACH I DEKORACJE Z LUKRU NA KSYLITOLU

Mamy już marzec😃

Wiosna zbliża się wielkimi krokami.

Marzec jednak jak to on:miksuje pogodę jednego dnia dając nam słońce i nadzieję na rychły koniec zimy, drugiego deszcz i pochmurne niebo.

U mnie dziś jeden z tych dni kiedy jest mrocznie i deszczowo.

Taką pogodę trzeba sobie osłodzić.

Poniższy deser to mocno czekoladowe muffinki z cukinią upieczone zamiast w papilotkach w wafelkach na lody, oblane polewą z gorzkiej czekolady i ozdobione ksylitolowymi kwiatkami i motylkami.

Zakochają się w nich dzieci i dorośli miłośnicy czekolady.

CUKINIOWE MURZYNKI W WAFELKACH

(14 muffinek)

SKŁADNIKI

na muffinki:

- 300 gram cukinii

- 130 gram mąki ryżowej

- 50 gram budyniu czekoladowego w proszku bez dodatku cukru

- 10 gram gorzkiego kakao

- 1 jajko rozmiar L

- 100 gram jogurtu naturalnego 0%

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 łyżki płynnego słodziku lub 5 dużych łyżek erytrolu

- 14 bez cukrowych wafelków do lodów z płaską nóżką

polewa czekoladowa:

- 80 gram czekolady gorzkiej(u mnie bez dodatku cukru)

- 50 gram jogurtu naturalnego 0%

dodatkowo:

- kolorowa posypka z lukru na ksylitolu lub lukrowe kwiatki, motylki, serduszka

SPOSÓB WYKONANIA

Cukinię wraz ze skórką ścieramy na tarce o średnich oczkach, dodajemy jajko oraz jogurt. Mieszamy. Wsypujemy mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem budyniowym i do pieczenia. Dodajemy słodzik, mieszamy łyżką do połączenia.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Wafelki ustawiamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w formie z gniazdami na muffiny. Napełniamy je ciastem do 3/4 wysokości.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut lub do suchego patyczka.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, do gorącej dodajemy jogurt i mieszamy aż składniki się połączą.

Na każdą babeczkę nakładamy po łyżeczce polewy, odstawiamy na kilka minut by polewa nieco stężała, posypujemy kolorową posypką lub kwiatuszkami z lukru.

Chłodzimy w lodówce.

Jedna muffinka z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:

98 kalorii

3 gramy tłuszczu

3 gramy białka

16 gram węglowodanów

KOLOROWA POSYPKA I DEKORACJE Z LUKRU NA KSYLITOLU

SKŁADNIKI

- 1 białko jaja

- ksylitol w pudrze 170- 200 gram w zależności od wielkości białka

- dowolne barwniki spożywcze(najlepiej w proszku, w żelu lub płynie mogą zbutnio rozrzedzić lukier)

U mnie zielony, niebieski, różowy i żółty.

SPOSÓB WYKONANIA

Potrzebować będziemy pędzelków, kilku buteleczek wraz z zakrętkami po pisakach cukrowych które dostępne są w sklepie(ilość buteleczek równa ilości kolorów które chcemy uzyskać)oraz mocnych klipsów do papieru.

Należy odciąć końcówki plastikowych buteleczek, wycisnąć resztki pisaka i dobrze umyć butelczki.

Najłatwiej zrobić to wlewając do środka gorącą wodę.

Białko jaja ubijamy delikatnie mikserem(ma być puszyste ale nie sztywne)

Do białka dodajemy partiami ksylitol i ucieramy łyżką na gładki, gęsty lukier.

Dzielimy go do kilku miseczek, dodajemy barwniki i mieszamy(trochę lukru zostawiamy w białym kolorze)

Szklaną deskę lub grubą tekturę owijamy folią spożywczą.

Większe ozdoby formujemy na folii za pomocą pędzelka.

Do formowania mniejszych używamy buteleczek. Wkładamy do nich lukier, koniec ściskamy klipsami i wyciskamy wybrane wzory.

Chcąc zrobić kolorową posypkę wyciskamy długie paski które później pokruszymy na mniejsze części.

Ja prócz pasków zrobiłam motylki, kwiatki i serduszka.

Ozdoby suszymy kilka godzin w temperaturze pokojowej i odklejamy od folii.

Przechowujemy w szczelnym pudełku w suchym miejscu.

RYŻOWE CIACHA Z MASŁEM ORZECHOWYM I CZEKOLADĄ

RYŻOWE CIACHA Z MASŁEM ORZECHOWYM I CZEKOLADĄ

Przepis na ciasteczka z mąki ryżowej i masła orzechowego krążył od jakiegoś czasu na instagramie zachwycając mnie swoją prostotą i apetycznym wyglądem.

Tamtejsze ciastka składały się w zasadzie z dwóch składników: masła i mąki. Ja w swoich zmniejszyłam sporo ilość masła a dla lepszego sklejenia z natury bardzo sypkiej mąki ryżowej dodałam białko jaja. No i gorzką czekoladę pokrojoną na małe kawałki.

Wyszły pyszne choć mogłyby być jak dla mnie bardziej słodkie, następnym razem dodam więc jakieś słodzidło. To samo polecam zrobić osobom które wolą bardziej intensywne słodkości😊

Nazwałam je ciachami dlatego że nie bawiłam się w małe ciasteczka a zrobiłam kilka większych ciach wielkości batonika.

Małe ciasteczka bywają zdradliwe(przynajmniej dla mnie😉)bo wydają się tak niepozorne że można zjeść ich sporo. W tych solidnych ciachach wiadomym faktem jest że:

1 ciastko = 1 porcja

Oczywiście każdy może stworzyć ciastka w dowolnej wielkości w zależności od upodobań. Polecam spróbować bo są kruchutkie choć nie za twarde, smaczne i naprawdę syte.

SKŁADNIKI

( 7 sztuk sporych ciastek)

- 130 gram mąki ryżowej

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

- 50 gram masła orzechowego(najlepiej 100%)

- 40 gram posiekanej gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao

- białko jaja

- kilka łyżek wody

- dowolny słodzik wedle uznania

SPOSÓB WYKONANIA

Za pomocą łyżki mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, masłem orzechowym i kawałkami czekolady oraz ewentualnym słodzidłem.

Dodajemy białko jaja, zagniatamy ręcznie po łyżce dodając wodę. Tyle by dało się uformować kulę z ciasta ale by nie było zbyt luźne i lepkie.

Odrywamy po kawałku i dłońmi formujemy podłużne ciastka wprost na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Najlepiej najpierw zrobić 7 kulek, z każdej kulki wałeczek który następnie rozpłaszczać na blasze.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut.

Z blaszki zdejmujemy po ostudzeniu.

Jedno ciastko z podanych składników zawiera następujące wartości odżywcze:

139 kalorii

5 gram tłuszczu

4 gramy białka

19 gram węglowodanów