MINI SZARLOTKI Z KARMELIZOWANYMI W MIODZIE ORZECHAMI I BEZOWĄ CZAPECZKĄ

Po świątecznych babach, mazurkach i sernikach przyszedł czas na coś bardziej pospolitego a nie mniej pysznego.
Dziś prezentuję wam jednoporcjowe mini szarlotki na kruchym cieście, z dużymi kawałkami owoców, orzechami włoskimi, pachnące miodem i cynamonem, przykryte chrupiącą bezą.
Polskich jabłuszek wciąż urodzaj na straganach więc korzystajcie póki czas 😉

MINI SZARLOTKI Z KARMELIZOWANYMI W MIODZIE ORZECHAMI I BEZOWĄ CZAPECZKĄ

SKŁADNIKI

(10 szarlotek o średnicy 8 cm)

Ciasto kruche:
- 200 g mąki orkiszowej jasnej
- 55 g miękkiego masła (użyłam masła o zmniejszonej zawartości tłuszczu)
- 2 żółtka jaj
- połowa łyżeczki proszku do pieczenia
- 50 g ksylitolu w pudrze
- aromat waniliowy lub śmietankowy
- 3- 4 łyżki wody

Jabłka:
- 450 g jabłek pokrojonych w grubą kostkę(waga owoców po obraniu i oczyszczeniu z gniazd nasiennych)
- 15 g masła
- 30 gram posiekanych orzechów włoskich
- 50 g płynnego, jasnego miodu o delikatnym smaku(np.lipowego lub wielokwiatowego)
- łyżeczka cynamonu

Beza:
- 2 białka jaj
- 35 g erytrolu

SPOSÓB WYKONANIA

Do miski wsypujemy mąkę wymieszaną z  pudrem z ksylitolu i proszkiem do pieczenia, dodajemy miękkie masło, aromat, żółtka i wodę.
Zagniatamy ciasto. W razie potrzeby dodajemy trochę więcej wody.
Formę do tartaletek spryskujemy sprayem do pieczenia.
Ja użyłam formy silikonowej której nie trzeba przygotowywać.
Ciasto partiami wałkujemy cienko i wykrawamy kółka większe od średnicy gniazd na tartaletki.
Koła z ciasta umieszczamy w foremkach tak by pokryły jego dno i brzegi, nakłuwamy widelcem.

Formę z ciastem wkładamy do zamrażarki.
Z resztek pozostałego ciasta można wykroić dowolne kształty lub np. kratkę.
Ja wykroiłam foremką małe serduszka. które schowałam w lodówce.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy orzechy, prażymy je chwilę, zalewamy miodem, całość podgrzewamy na małym ogniu przez kilka minut, dodajemy pokrojone w grubą kostkę jabłka, dusimy pod przykryciem mieszając od czasu do czasu aż jabłka zmiękną ale się nie rozpadną.
Studzimy.

Do nagrzanego piekarnika wkładamy formę z ciastem, pieczemy 15 minut aż spody się zrumienią.
Zmniejszamy temperaturę do 180 stopni.

Białka ubijamy na bardzo sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy erytrol i miksujemy do jego rozpuszczenia.

Do kruchych korpusów nakładamy jabłka, przykrywamy pianą bezową, na pianie układamy kształty wycięte z pozostałego ciasta.

Szarlotki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni, uchylamy drzwiczki piekarnika i suszymy bęzę 30-40 minut.

Najlepiej smakują jeszcze ciepłe! 😉

Wartości odżywcze jednej porcji przygotowanej z podanych powyżej składników:
193 kalorie
7,5 g  tłuszczu
4 g białka
30 g węglowodanów

SZARLOTKA Z POŁÓWKAMI JABŁEK I ORZECHAMI WŁOSKIMI

Pamiętacie orkiszową szarlotkę z połówkami jabłek?

Ciasto piekłam kilkukrotnie. Zawsze z powodzeniem i zachwytem próbujących.

Zachciało się mi jednak jakiejś zmiany więc zmodyfikowałam nieco poprzedni przepis.

Podstawą jak w poprzednim są słodkie połówki jabłek otulone półkruchym, maślano-orkiszowym ciastem, tym razem jednak jabłka umieściłam w waniliowym budyniu a każda połówka skrywa w swoim wnętrzu  włoskiego orzecha.

Kruche ciasto, waniliowy budyń i niespodzianka w postaci chrupiącego orzecha to prawdziwy raj dla podniebienia.

W poprzedniej wersji jabłka posypywałam cukrem kokosowym, w tym wydaniu obsypujemy je samym cynamonem a cukier znajduje się na wierzchu ciasta gdzie po upieczeniu tworzy delikatną karmelową skorupkę.

Wspaniały deser do popołudniowej herbaty na wciąż długie jeszcze, zimowe wieczory.

Serdecznie zachęcam do wypróbowania 🙂

SZARLOTKA Z POŁÓWKAMI JABŁEK I ORZECHAMI WŁOSKIMI

SKŁADNIKI

(kwadratowa forma 24/24 cm)

Ciasto:

- 300 gramów mąki orkiszowej jasnej lub  pełnoziarnistej z jasną w proporcji 50/50

- 130 gramów zimnego masła(użyłam masła o zmniejszonej zawartości tłuszczu)

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 40 gramów ksylitolu w pudrze

- kilka kropel aromatu waniliowego lub śmietankowego

- 7-9 łyżek zimnej wody

Budyń:

- opakowanie(40 g) budyniu waniliowego w proszku bez dodatku cukru

- 350 ml mleka roślinnego lub chudego krowiego

- 8 kropli płynnej stewii lub innego dowolnego słodzidła

Dodatkowo:

- 8 małych jabłuszek

- sok wyciśnięty z połówki cytryny

- 2 płaskie łyżeczki cynamonu(można pominąc jeśli nie lubicie)

- 4 łyżki erytrolu

- jajko rozmącone z mlekiem do posmarowania wierzchu ciasta

- płaska łyżka(8 g) cukru kokosowego

- 16 połówek włoskich orzechów

SPOSÓB WYKONANIA

Ciasto:

Do miski wsypujemy mąkę,proszek do pieczenia oraz ksylitol, dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło, całość rozcieramy w palcach na drobną kruszonkę.

Wlewamy 7 łyżek zimnej wody i kilka kropel aromatu. Zagniatamy ciasto w miarę potrzeby dodając po troszkę wody.

Ciasto ma mieć zwartą, nie kruszącą się konsystencję ale nie może się kleić do dłoni. Dzielimy je na dwie części, spłaszczamy je, owijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na  minimum 30 minut.

Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i przekrawamy na połówki.

Każdą z nich skrapiamy sokiem z cytryny, umieszczamy w misce i zasypujeny czterema łyżkami erytrolu, odstawiamy.

W ten sposób pozbędziemy się nadmiaru soku.

Formę w której będziemy piec ciasto spryskujemy olejem w sprayu i wykładamy papierem do pieczenia tak by jego brzegi wystawały poza nią co ułatwi później wyjęcie ciasta w całości.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.

Jedną część ciasta wyciągamy z lodówki, wałkujemy je dość cienko i wykładamy nim dno oraz boki formy, nakłuwamy widelcemz wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15 minut.

W tym samym czasie gotujemy budyń wg instrukcji na opakowaniu używając mniejszej ilości mleka(350 ml), dosładzamy do smaku.

Podpieczony spód ciasta wyciągamy z piekarnika, zmniejszamy jego temperaturę do 180 stopni, na spód wylewamy gorący budyń.

Jabłka odsączamy na durszlaku, w każdą połówkę wkładamy orzecha i układamy na budyniu w 4 rzędach po 4. 

Jeśli jabłka są zbyt duże i się nie mieszczą należy dociąć ich brzegi. Obsypujemy cynamonem.

Drugą część ciasta wałkujemy na wielkość formy, wyrównujemy brzegi i przykrywamy nim jabłka oraz dziurkujemy widelcem.

Wierzch smarujemy jajkiem rozmąconym z mlekiem za pomocą silikonowego pędzelka, z pozostałych resztek ciasta wycinamy dowolne ozdoby które układamy na szarlotce, ponownie smarujemy jajkiem i posypujemy cukrem kokosowym.

Całość pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40 minut aż ciasto ładnie się zarumieni.

Upieczoną szarlotkę studzimy w formie i wyciągamy na talerz.

Kroimy zupełnie zimną.

Jedna porcja ciasta z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:
158 kalorii
6,2 g tłuszczu
2,8 g białka
23,9 g węglowodanów

JESIENNE KORZENNE CIASTO Z FIGAMI I SYROPEM KLONOWYM

No i mamy jesień....

Od wczoraj astronomiczną a od trzech tygodni także za oknem.

Chłód, deszcz i dłuższa ciemność przynoszą zmiany w naszym ubiorze, samopoczuciu a także....w kuchni.

Tracimy chęć na lekkie dania i desery na zimno a przychodzi ochota na te treściwsze, intensywniejsze w smaku, bardziej rozgrzewające i bogatoenergetyczne.

Jesień w kuchni to Polskie śliwki, jabłka i dynia.

W cieplejszych krajach natomiast na dobre trwa sezon na figi. Figowce spotkać możemy w Chorwacji, Egipcie, Tunezji, Grecji, Hiszpanii i wielu innych miejscach.

Jeszcze do niedawna w rodzimych sklepach spotykaliśmy je tylko w wersji suszonej.

Przyznam że były to ukochane"słodycze" mojego dzieciństwa.

Obecnie świeże figi w sezonie dostać możemy w każdym większym markecie a nawet na niektórych bazarach.

Pierwszy raz miałam okazję spróbować ich rok temu i była to miłość od pierwszego kęsa!

Ceny fig nie są u nas zbyt zachęcające ale mimo tego naprawdę warto ich skosztować.

A korzenne ciasto z figami które przygotowałam na powitanie jesieni to pyszna i prosta słodycz która zadowoli niejedno podniebienie.

Mięciutkie, aromatyczne ciasto, słodkie figi i złocisty syrop klonowy.

Kompozycja idealna. Na dodatek ciasto jest niezwykle proste w przygotowaniu, nie wymaga nawet użycia miksera.

To jak?

Skusicie się? 😉

JESIENNE KORZENNE CIASTO Z FIGAMI I SYROPEM KLONOWYM

SKŁADNIKI

(tortownica 18-22 cm lub blaszka 20/20 cm, u mnie niewielka forma w kształcie serca)

- 2 jaja rozmiar L

- 200 gramów gęstego jogurtu naturalnego

- 75 gramów erytrolu

- 50 gramów mąki kokosowej

- 50 gramów mąki jaglanej(można zastąpić ryżową, kukurydzianą, orkiszową czy inną ulubioną)

- 2 płaskie łyżeczki przyprawy do piernika

- pół łyżeczki cynamonu

- pół łyżeczki kardamonu(można pominąć)

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- ćwierć łyżeczki sody

dodatkowo:

- 3 świeże figi ze skórką(umyte i sparzone wrzątkiem)

- syrop klonowy

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, dno formy w której będziemy piec ciasto wykładamy papierem do pieczenia a jej boki spryskujemy olejem w sprayu lub smarujemy innym tłuszczem, obsypujemy mąką ryżową lub kaszką manną orkiszową.

Jajka łączymy z jogurtem, wsypujemy erytrol, obie mąki, przyprawę do piernika, cynamon, kardamon, przyprawę do piernika i sodę. Całość mieszamy łyżką do połączenia.

Ciasto przelewamy do formy, na wierzchu układamy plasterki fig.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 40 minut lub do suchego patyczka.

Upieczone ciasto studzimy, przed podaniem każdą porcję polewamy odrobiną syropu klonowego.

Smacznego!

Swoje ciasto podzieliłam na 8 kawałków. Jedna porcja z podanych składników zawiera następujące wartości odżywcze:

91 kalorii

3,3 gr tłuszczu

4,4 gr białka

11,3 gr węglowodanów

JAGLANY JABŁECZNIK

Byla juz jaglana Szarlotka z surowej kaszy jaglanej a teraz jabłecznik na jej podstawie😃

Nie jestem zbytnią fanką kasz ale tę żółtą, drobna kaszę naprawdę lubię.

Za jej apetyczny wygląd, za smak, wszechstronność zastosowania i wspaniałe właściwości zdrowotne.

Ten jabłecznik miał być eksperymentem.

Zupełnie niepokazowym. Raczej do cichej konsumpcji w gronie rodzinnym dlatego upiekłam mini wersję w tortownicy o średnicy 18 cm na zaledwie 8 porcji.

Od razu jednak pożałowałam tej decyzji po spróbowaniu pierwszego kawałka i wiedziałam że muszę się z wami tym ciastem podzielić.

Czasem jednak najprostsze przepisy są najlepsze.

Taki właśnie jest ten jabłecznik.

Minimum składników, minimum wysiłku i maksimum smaku.

Jeśli jest jeszcze ktoś kto twierdzi że nie lubi kasz, dajcie mu do spróbowania tego wypieku😊

JAGLANY JABŁECZNIK

SKŁADNIKI

(tortownica 18 cm, 8 porcji)

ciasto:

- 150 gram kaszy jaglanej

- 320 gram mleka roślinnego lub chudego krowiego

- 15 gram gorzkiego kakao

- szczypta sproszkowanej wanilii

- 2 łyżki(50 gram płynnego miodu)

jabłka:

- 400 gram jabłek obranych i po usunięciu ogryzków

- 2 płaskie łyżeczki cynamonu

dodatkowo:

- 10 gram cukru kokosowego

- 10 gram płatków migdałów

SPOSÓB WYKONANIA

Odmierzoną kaszę jaglaną wsypujemy na sitko, płukamy dokładnie zimną wodą i przelewamy wrzątkiem. Przekładamy do garnka, zalewamy mlekiem i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 25-30 minut aż będzie bardzo miękka oraz wchłonie całe mleko.

Podczas gotowania kontrolujemy kaszę i w razie potrzeby dolewamy wody żeby nie przywarła do dna.

Jabłka kroimy w większą kostkę, przekładamy do garnka, zasypujemy cynamonem, podlewamy odrobiną wody i dusimy do miękkości.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, tortownicę wykładamy papierem do pieczenia(samo dno)

Ugotowaną kaszę dzielimy na dwie części.

Do jednej dodajemy kakao, do drugiej wanilię i po łyżce miodu do każdej.

Obie mieszanki traktujemy blenderem. Nie trzeba robić tego bardzo dokładnie.

Jeśli kasza wydaje się zbyt sucha można dolać do niej trochę wody, konsystencja ma pozwolić na swobodne wyłożenie jej do formy.

Na dno tortownicy kładziemy kakaową warstwę kaszy przyciskając ją do dna, na nią kładziemy uprażone jabłka i przykrywamy waniliową warstwą kaszy.

Wierzch posypujemy cukrem kokosowym i płatkami migdałów.

Pieczemy przez 35 minut lub trochę dłużej.

Jabłecznik jest pyszny także na ciepło, polecam jednak kroić go dopiero po całkowitym ostudzeniu, stężeje wtedy i łatwo da się podzielić na porcje.

Jedna porcja ciasta z podanych powyżej składników zawiera:

139 kalorii

2 gramy tłuszczu

4 gramy białka

28 gram węglowodanów

KASZTANOWE CIASTO Z KARDAMONEM, GRUSZKAMI, ORZECHAMI ARACHIDOWYMI I KARMELOWĄ POLEWĄ

Cóż za szalone połączenie smaków pomyślicie pewnie!😊

Przyznam szczerze że miałam trochę wątpliwości podczas przygotowań.

Zupełnie jednak niepotrzebnie!

Mąka kasztanowa świetnie komponuje się smakowo z korzennymi przyprawami, gruszki również a orzechy pasują właściwie do wszystkiego.

Ciasto ma przyjemny cynamonowo-kardamonowy posmak który łamie słodycz dojrzałych, soczystych gruszek,  orzeszki przyjemnie chrupią a karmelowa polewa z cukru kokosowego jest wspaniałym zwieńczeniem tego prostego ciasta.

Jeśli ktoś nadal nie ma pomysłu na wykorzystanie mąki kasztanowej to polecam właśnie ten wypiek😊

KASZTANOWE CIASTO Z KARDAMONEM, GRUSZKAMI, ORZECHAMI ARACHIDOWYMI I KARMELOWĄ POLEWĄ

SKŁADNIKI

(tortownica 22 cm)

- 2 duże lub trzy mniejsze dojrzałe gruszki(moje po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych miały 350 gram)

- 40 gram orzeszków arachidowych niesolonych

- 3 jajka rozmiar L

- 120 gram mąki kasztanowej

- płaska łyżeczka cynamonu

- płaska łyżeczka zmielonego kardamonu

- czubata łyżeczka proszku do pieczenia

- szklanka erytrolu lub innego slodzidła

na polewę:

- 20 gram cukru kokosowego

- 80 gram mleka roślinnego lub chudego krowiego(użyłam napoju migdałowego alpro)

- pół łyżeczki agaru

- 15 gram pokruszonych orzeszków arachidowych

SPOSÓB WYKONANIA

Białka jaj oddzielamy od żółtek.

Mąkę przesiewamy i mieszamy w miseczce z proszkiem do pieczenia, cynamonem i kardamonem.

Gruszki obieramy, wykrawamy gniazda nasienne, kroimy na ósemki lub jeszcze mniejsze części.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni.

Z białek ubijamy sztywną pianę.

Żółtka ucieramy z erytrolem na puch, wlewamy jogurt i wsypujemy mąkę z przyprawami i proszkiem do pieczenia, miksujemy do połączenia.

Do ciasta dodajemy po łyżce pianę z białek i łączymy ją z nim ręcznie mieszając na tyle delikatie żeby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.

Na dnie wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy układamy gruszki i wsypujemy orzechy.

Wylewamy ciasto

Można też najpierw wylać ciasto a na nim poukładać orzechy i owoce. Ja miałam obawy że zatopią się w cieście gdyż nie jest zbyt gęste więc zrobiłam na odwrót.

Pieczemy przez 45-50 minut lub do suchego patyczka.

Upieczone odkrawamy od brzegów formy, wyciągamy, odklejamy papier do pieczenia, obracamy owocami do góry i  studzimy na kratce.

Orzeszki do posypania kruszymy i podprażamy na suchej patelni.

Do małego garnuszka lub jak u mnie na patelenkę wsypujemy cukier kokosowy i agar, wlewamy mleko i gotujemy chwilkę na małym ogniu mieszając aż składniki połączą się.

Polewę zdejmujemy z ognia, odstawiamy w chłodne miejsce do delikatnego stężenia.

Gęstniejącą polewamy wierzch ciasta i posypujemy uprażonymi orzeszkami.

Smacznego!

Po podzieleniu ciasta na 12 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

118 kalorii

4 gramy tłuszczu

5 gram białka

16 gram węglowodanów

ORKISZOWA SZARLOTKA Z POŁÓWKAMI JABŁEK

 

Taka szarlotka to klasyk wśród ciast z jabłkami. Kruche ciasto, słodkie jabłuszka i cynamon.

W większości przepisów wierzch oblewany lukrem a do ciasta wykorzystany waniliowy serek homogenizowany.

Moje wydanie tej szarlotki jak zwykle odchudzone.

Orkiszowa mąka, brak białego cukru, zmniejszona ilość masła, zamiast lukru ksylitol w pudrze ale reszta tak samo pyszna.

Obsypane cynamonem i cukrem kokosowym miękkie, pieczone jabłuszka otulone waniliowym ciastem.

Prawdziwe, szarlotkowe niebo...

Ciasto zaliczam do tych łatwiejszych gdyż nie wymaga wiele pracy ani umiejetności.

Zachęcam do wypróbowania tej szarlotki w zdrowszej odsłonie.

ORKISZOWA SZARLOTKA Z POŁÓWKAMI JABŁEK

SKŁADNIKI 

(blaszka 24/30cm, 20 porcji)

Na ciasto:

- 240 gram mąki orkiszowej

- 2 budynie waniliowe bez cukru(80 gram)

zamiast budyniów można użyć mąki ziemniaczanej i połowy łyżeczki sproszkowanej wanilii

- 150 gram gęstego serka naturalnego(użyłam bieluch lekki)

- 3 łyżki erytrolu 

- 70 gram masła o zmniejszoenj zawartości tłuszczu(łaciate lub mleczna dolina)

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

- 10 małych jabłuszek(moje w całości miały mniej więcej po 100 gram)

- 20 gram cukru kokosowego

- płaska łyżeczka cynamonu

- ksylitol w pudrze do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Mąkę mieszamy z proszkiem budyniowym, erytrolem i proszkiem do pieczenia.

Dodajemy serek i pokrojone, zimne masło. Zagniatamy ciasto dodając w razie potrzeby kilka łyżek zimnej wody(nie za dużo! )

Kulę z ciasta owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Blachę smarujemy tłuszczem lub spryskujemy olejem w sprayu.

Połowę ciasta rozwałkowujemy na wielkość blaszki i wykładamy nim jej dno nakłuwając je widelcem.

Ja robiłam to na silikonowej macie przez papier do pieczenia, na blaszkę przekładalam za pomocą maty. 

Podpiekamy ciasto przez 15 minut.

Jabłka obieramy, przekrawamy na połówki i usuwamy gniazda nasienne.

Układamy je na cieście w pięciu rzędach po cztery sztuki, przekrojeniem do spodu.

Cukier kokosowy mieszamy z cynamonem i posypujemy równomiernie jabłka.

Przykrywamy je rozwałkowaną drugą połową ciasta dociskając je delikatniedo brzegów i pomiędzy jabłkami.

Z jego resztek można zrobić ozdobny brzeg.

W miejscach jabłek nakłuwamy ciasto widelcem lub nacinamy nożem w paski.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 40 minut.

Po całkowitym ostudzeniu posypujemy ksylitolem w pudrze.

Jedna porcja ciasta z podanych powyżej składników posiada następujące wartości odżywcze: 

101 kalorii

3 gramy tłuszczu 

3 gramy białka 

17 gram węglowodanów